ミントで口が冷えるのはなぜ？

カリフォルニア州アンダーソンの読者であるリサは、「ミントガムを一片噛んで、それから何かを飲む.もっと寒そうです。何故ですか？'？？

ミントガムやキャンディーは口の中のすべてを氷点下に感じるかもしれませんが、2008年に私が書いたときどき冷たく感じるお湯のように、感覚受容器が刺激にだまされたときに起こる熱の錯覚に過ぎません.

ミント物質の中心には、と呼ばれるタンパク質があります。TRP チャンネル サブファミリー M メンバー 8(TRPM8)、感覚ニューロンで発現します。 TRPM8 は、細胞膜を横切るイオンの動きを調節するタンパク質の一種であるイオン チャネルです。特定の鍵だけがドアの鍵を開けることができるのと同じように、特定の刺激剤だけがイオン チャネルを開いて細胞にアクセスできます。 TRPM8 は低温の存在下で開き、Na を可能にします。⁺とCa²⁺イオンが細胞に入ります。これにより、ニューロン内の電荷が変化し、ニューロンから中枢神経系に送信される情報が変化し、最終的には寒さの知覚につながります。

ただし、TRPM8 は低温に反応するだけではありません。

また、ペパーミントや他のミント オイルに含まれるワックス状の結晶性有機化合物であるメントールの存在下でも活性化します。 (それは、ユーカリプトールやイシリンのような他の「冷却剤」にも反応します.口内の周囲温度が下がった場合と同じように上昇します。 同じ「ねえ、ここ寒いよ!?」メントールが実際に口内の温度を変化させるわけではありませんが、信号は脳に送信されます。そして、そのように、驚異的な人間の脳は、ダブルミントのかけらにだまされます。

ガムを吐き出した後でも、少量のメントールが残り、感覚ニューロンは敏感なままになります。冷たいものを飲んだり、冷たい空気をたくさん吸ったりすると、ニューロンが再び発火し、冷たい温度とメントールの二重の打撃により、口がさらに冷たく感じられます。温かい飲み物でさえ、妙に冷たくてさわやかに見える。

感覚ニューロン上の別のイオン チャネルである TRP-V1 は、同様の癖を示します。 TRP-V1 はより高温になると活性化しますが、トウガラシの辛味の原因となる化学物質であるカプサイシンにも反応します。これにより、氷のように冷たい飲み物でさえ熱く感じることがあります。

では、冷凍庫に入れた唐辛子や、温めたミントを食べたらどうなるでしょうか?それとも、唐辛子と冷たいミントを同時に食べましたか？熱い知覚と冷たい知覚は互いに打ち消し合うでしょうか?正直なところ、私たちは確信が持てません。 家でこれを試したことがある人はいますか？