論文

バーがピクルスエッグを販売するのはなぜですか?

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ゆで卵は後天的な味です。ほとんどのレシピでは、ゆで卵を酢、ハーブ、スパイス、時にはビーツの入った瓶に浸すように指示されています。これで、おいしい、ピリッとしたスナックができます。

ただし、バッチ全体ではなく、1 つのピクルス卵だけが必要だとしましょう。最も可能性の高い場所は、地元のダイブ バーです。なのでファーマーズマーケットのクックブック1982 年から、「自尊心のある酒場は、酒場にゆで卵の瓶が置かれていなければ、捕まえられないだろう」と強調されています。

最近ではめったに見られなくなりましたが、今でも全国の多くの水飲み場で、不思議な液体の入った大桶の中で紫色のゆで卵が揺れているのを見ることができます。しかし、どのようにしてそのような奇妙なスナックがバーの定番になったのでしょうか? Tales of the Cocktail によると、それはすべて巧妙なマーケティングの策略から始まりました。

1860 年代に、ニューオーリンズのバーは、常連客をバーに誘うために無料のランチを宣伝し始めました。これらの食事には通常、固ゆで卵が付いていました。この習慣はフランスからコピーされたかもしれませんが、アメリカのバーテンダーがそれを取り入れ始めたのにはいくつかの理由があります。 1 つには、固ゆで卵は冷蔵しなくても数時間保存でき、バーでは通常、パンチやカクテルで使用されるため、とにかく卵を手元に置いておきます。第三の理由もありました.「顧客をより喉が渇かせるため、また、だらしない酔っぱらいを防ぐためです」と、エヴェレット・デ・モリエは書いています.すべての発明.

De Morier によると、健康上の懸念から、バーは最終的にピクルス卵に切り替えられました。ゆで卵は固ゆでのものよりも長く保存でき、ランチタイムのラッシュ後に卵の殻を掃除する手間も省けます。世界のピクルスエッグチャンピオンシップが開催された英国では、ピクルスエッグは池の向こう側で人気がありますが、アメリカ人にスナックを紹介した功績を認められたのはドイツ人です。

卵はヘッセンの傭兵に人気があり、その後ペンシルベニア・ダッチに移住し、非常に簡単な方法で卵を作った.そしてそこを去った」とデ・モリエは書いている。



オリ・スカーフ/ゲッティイメージズ

NOLA のバーが無料のランチを提供し始めたのとほぼ同じ時期に、アメリカのドイツ サルーンにも卵のピクルスが登場し、ドイツ以外の他の施設に広まりました。料理の歴史家であるリチャード・フォスは、それらの人気は好みの問題でもあると考えています.ピクルス食品と一部のラガーは単に一緒にうまく機能します. 「ドイツ人の流入により、ビールの飲み方に対するアメリカの好みが変わった」とフォスはテイルズ オブ ザ カクテルに語った。 「私は、彼らがこれらのピクルスの味をもたらし、ラガーにも非常によく合うのではないかと非常に疑っています。」

ドイツの一部の地域では今でもバーのスナックとして人気があると彼は言う。アメリカ人が漬物の味を身につけると、その伝統は何十年も続きました。禁止が制定される前は、バーのピクルス豚足の隣にピクルス卵の入ったジャーが置かれているのを見るのは珍しいことではありませんでした。

ばかげたパディは何でできていますか

パンチによると、固ゆで卵の進化のある時点で、悪魔の卵とスコッチエッグも人気のバーのおやつになりました.最近では、多くのパブでチーズ入りのソフト プレッツェルやハラペーニョ ポッパーのフライなど、もっと魅力的な軽食を提供していますが、運が良ければ、次の夜にちょっとした卵のピクルスに出会えるかもしれません。

ゆで卵の入った瓶のあるバーに行ったことはありませんか?それから、あなたは野生の側を歩いたことがありません」とデュアン・スウィエルチンスキーは書いていますザ・ビッグ・ブック・オー・ビア. 「ツタンカーメンの墓に匹敵するほこりの層のある瓶からピクルスの卵を食べた人には、特別な何かがあります。」