論文

ブラウニーを発明したのは誰?

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先日、ブラウニーを食べていました。本当に良いブラウニー。そして、「これを発明したのは誰?あの人とキスしたい」そこで、ちょっと調べてみることにしました。

料理の発明は複雑になる可能性があり、ブラウニーも例外ではありません。いくつかの神話では、シェフが誤って溶かしたチョコレートをビスケットに加えた、またはケーキを作っていたが小麦粉が足りなかった、と述べています。さらに、メイン州バンゴーの主婦がチョコレート ケーキにベーキング パウダーを加えるのを忘れたという人もいます。しかし、ほとんどの証拠は、1893 年の世界コロンビア博覧会のためにおいしい御馳走を作ったシカゴのパーマー ハウス ホテルのシェフを指しています。

起源の物語は次のとおりです。パーマー ホテルのオーナーであるポッター パーマーの妻であるバーサ パーマーは、博覧会の女性管理者委員会の会長でした。イベントの主催者が女性パビリオンのボックスランチ用のデザートを作るように彼女に頼んだとき、パーマーは彼女のホテルのパティシエに行き、パイよりも食べやすく、パイよりも小さいデザートを作るように依頼した.お弁当に入れやすいレイヤードケーキです。その結果、通常のブラウニーの 2 倍のチョコレート、クルミ、アプリコット グレーズで作られたブラウニーができました。このブラウニーは、今でもホテルで作られています (このレシピに従って自分で作ることもできます)。

しかし、パーマー ハウスのデザートがブラウニーと呼ばれていたという証拠はなく、誰が最初にブラウニーと呼んだかは明らかではありません。最初に「ブラウニー」のレシピを料理本に載せたのはファニー・ファーマーで、1896 年版のボストン・クッキング・スクール・クックブック.しかし、そのレシピにはチョコレートが含まれていませんでした!ファーマーは基本的に、今日私たちがブロンディと呼んでいるものを作っていました。その後、1890 年代後半にブラウニーに言及した 2 つの広告が表示されました。最初のものは、1897 年のシアーズとローバックのカタログで、「ファンシー クラッカー、ディスク [原文のまま]、など」という見出しの下にブラウニーを宣伝していましたが、それらのお菓子はチョコレートまたは糖蜜ベースである可能性があります。 2 番目は、1898 年に発行されたカンザスシティ・ジャーナル、宣伝されたチョコレート ブラウニー — チョコレートとブラウニーを合わせた最初の決定的な言及。

最初に知られているレシピチョコレートブラウニー(ブラウニーの食べ物と呼ばれる)が登場したマキアス料理本、メイン州のコミュニティ提供の料理本、1899 年に作成されました。このレシピは、チョコレート、小麦粉、牛乳、重曹など、ブラウニーに関連するすべての部分を特徴としています。 (しかし、奇妙なことに、寄稿者はウィスコンシン出身であり、ウィスコンシンの女性のレシピがどのようにしてメイン州の料理本に取り込まれたのかは誰も知りません。) その後、1904 年にシカゴ クラブは、バンゴー ブラウニーのレシピを記載した料理本を出版しました。 (バンゴーは、マチアスと同じようにメイン州の町です。それらは約 90 マイル離れています。だから、ちょっと変です!) 最後に、ファーマーは 1906 年に、ブロンディのレシピとブラウニーのレシピを含む彼女の料理本の更新版を出版しました。どちらもブラウニーと呼ばれます。その後、レシピが全国に広がり、ついにはブラウニーが世界を席巻!

では、ブラウニーはどのようにしてそのように呼ばれるようになったのでしょうか?おやつは、パーマー コックスによって広められた伝統的な神話のスプライトにちなんで名付けられたと信じている人もいます。ブラウニー: 彼らの本、1887 年に公開されました。しかし、その証拠はなく、おそらく確実なことはわかりません。

Austin Thompson による追加のレポート。