論文

何がウイスキーバーボンを作るのですか？（およびその他のバーボンに関するFAQ）

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最も一般的なバーボンクエリへの回答。

何がウイスキーバーボンを作るのですか？
法律。バーボンのドラムをノックバックすることは明らかにのんきな運動ですが、それを作ることは非常に技術的であり、ウイスキーが厳格な基準を満たす必要があります。バーボンの連邦アイデンティティ基準は、バーボンとは何か、バーボンではないものとは何かを規定しています。ウイスキーがバーボンと呼ばれるためには、製品が蒸留される穀物の混合物であるマッシュに、少なくとも51％のトウモロコシが含まれている必要があります。（残りのマッシュは通常、麦芽大麦とライ麦または小麦のいずれかで満たされます。）マッシュは160プルーフ以下で蒸留し、125プルーフ以下で樽に入れ、添加物を含まないようにする必要があります。留出物は、新しい焦げたオーク樽で熟成する必要があります。（ほとんどの場合、これらの樽はホワイトオークですが、どのような種類のオークでもかまいません。）これらの基準をすべて満たすウイスキーをキッチンで蒸留すると、バーボンができあがります。また、あなたは法律に違反しました。 ATFはおそらくあなたの家の外にあります。

ただし、状況はそれよりも少し複雑になります。バーボンを「ストレートバーボン」と呼びたいのなら？樽で少なくとも2年間熟成させる必要があります。あなたがそれを4年未満熟成させるならば、あなたはそれをどれくらい熟成させたかを人々に告げる年齢ステートメントを瓶のどこかに置く必要があります。したがって、何歳かが明確に示されていないストレートバーボンのボトルを手に取ると（ジムビームのホワイトラベルを考えてください）、おそらく少なくとも4年前のソースを手に入れていますが、おそらくそれほど古いものではありません。

バーボンはケンタッキーでしか作れませんよね？
いいえ、しかしそれはよくある誤解です。「ケンタッキーストレートバーボン」??ブルーグラス州でしか作ることができませんが、他のいくつかのバーボン蒸留所が全国に散らばっています。その中で、ニューヨークのTuthilltown Spiritsは、わずか3か月熟成した独自のHudson Baby Bourbonを製造しており、バージニア州のA. Smith Bowman Distilleryは、他の製品の中でも、VirginiaGentlemanラベルの下でおいしい90プルーフの小ロットバーボンを製造しています。。バーボンであるという基本基準を満たしている限り、どこで生産されてもバーボンです。

バーボンを発明したのは誰ですか？
それは良い質問ですが、漠然とした答えしかありません。 Elijah Craigは、一般的に「発明者」としてクレジットされていますか？ 1789年に焦げたオーク樽で熟成したコーンウイスキーの革新を思いついたバーボンのおかげです。（クレイグは日中バプテストの牧師だったので、この話は美味しく皮肉です。）しかし、この話を裏付ける歴史的事実は入手困難です。 1789年以前にケンタッキー州にはコーンウイスキー蒸留所がありました。実際、クレイグは、燃えるような熟成されていないトウモロコシの密造酒を現在バーボンとして知られているものに変えるのを助けた多くの蒸留所の1つにすぎませんでした。しかし、クレイグは永続的な認識を得ました。ヘブンヒルは、彼の名前で2つの素敵な手頃な価格のシングルバレルバーボンを販売しています。

苔はどのように木に生えますか

年齢の心配は何ですか？
他のウイスキーと同様に、バーボンは樽で過ごす時間が長くなると改善する傾向があります。温度が変動すると、ウイスキーは樽の木材に出入りします。これにより、バニラのような風味が加わり、ウイスキーがより複雑になります。さらに、バレル内の焦げた木の層は、ウイスキーに暗褐色を与えるのに役立ちます。もちろん、このプロセスを永遠に続けることはできません。蒸発とは、毎年熟成した樽に残っているウイスキーが少なくなることを意味します（不足している部分は「天使の分け前」として知られていますか??）。さらに、バーボンが樽の中であまりにも多くの時間を費やすと、それはしばしばそれを飲めないようにする不快で木質の味を帯びます。秘訣は、樽が完全に成熟した時期を正確に把握し、それ以上熟成させないことです。確かに「古い方が常に良い」ということはありませんか？ただし、ルール。若いウイスキーはとても楽しく、お財布にやさしいです。

シングルバレルバーボンとは何ですか？
蒸留酒製造業者が定期的にバーボンを作るとき、彼らは老朽化したウイスキーが保管されている建物であるリックハウスに行き、樽の束を引き出します。次に、これらの樽は巨大なタンクに一緒に捨てられ、瓶詰めされているバーボンのフレーバープロファイルに合うまで混合されます。木材、リックハウスで熟成させた場所、年齢などの微妙な違いにより、各バレルの味はわずかに異なります。ただし、バーボンの各バッチで比較的一貫した風味を得るには、何百ものバレルをブレンドすることができます。この大規模な混合プロセスが、ジムビームホワイトラベルが常にジムビームホワイトラベルのように味わう理由です。

一方、シングルバレルバーボンはまったくブレンドされません。マスター蒸留所は、リックハウスから特においしい樽を選び、それをろ過し、水で切って正しい証拠に仕上げ、ボトルに入れます。各バレルの小さな特異性のために、あなたが拾う各ボトルはそれ自身の独特の味を持っているにちがいありません。バーボン愛好家は、これらの小さなバリエーションのために、これらのシングルバレルボトルを部分的に気に入っており、それらに割増料金を支払っています。エンシェントエイジ（現在のバッファロートレース）のマスター蒸留所であるエルマーT.リーは、1984年にブラントンを導入してこの大流行を開始するのに役立ちました。私の意見では、それはあなたが30ドル以下で手に入れることができる最高のバーボンです。

では、小ロットのバーボンはどうですか？
一方、小ロットのバーボンは、そのような特定の基準を満たす必要はありません。シングルバレルでは、シングルバレルからウイスキーを入手していることがわかります。小さなバッチで、あなたはあなたが小さなバッチからウイスキーを手に入れていることを知っています。何が小さいの？良い質問ですが、誰も答えられない質問です。「小ロット」??品質の指標というよりは、実際には曖昧なマーケティング用語です。これは、小ロットのバーボンがあまり良くないということではありません。それらの多くはあなたが味わう最高の乳首の一つです。ラベルに用語を貼り付けることは、あなたに考えさせる賢い方法です。 'ねえ、バッチは小さいです！これはプレミアム製品に違いない！ '??

バレルが1回しか使用できない場合、バレルはどうなりますか？
上記のように、バーボンは熟成のために新しい焦げたオーク樽に入れなければなりません。バレルが空になると、バーボンの熟成には適していません。しかし、それでも他のスピリッツの老化には役立ちます。使用済みの樽職人の多くは、スコッチの老化に人気のあるスコットランドに行き着きます。シェリー樽は以前はスコッチの熟成に人気がありましたが、その強い風味と高価格により、バーボン樽は多くの蒸留所で最も人気のある樽になっています。バーボン樽は、特定の種類の地ビール、特にスタウトの熟成にも人気があります。他の使用済み樽は、バーボン以外の「ケンタッキーウイスキー」を熟成させるために使用されますか？アメリカ市場で販売されているアーリータイムズのバージョンのように。または、必要に応じて、53ガロンの会話ピースとして家に保管するために1つ購入することもできます。（1つ欲しいですか？このサイトを試してください。）