論文

アメリカンチーズの正体は?

トップリーダーボード制限'>

アメリカン チーズについて考えるとき、私たちは、スキレット焼きたてのチーズにとろけるとろけるような美味しさを思い浮かべます。個別にパッケージされた明るいオレンジ色の食用シートは、7 月 4 日とアップルパイと同じくらいアメリカ的です。シンプルで完璧…しかし、その正体は?

アメリカン チーズ (個々のプラスチック ラッパーに入っている種類) はプロセス チーズまたは「チーズ フード」であり、実際には本物のチーズではありません。次に食料品店に行ったら、詰め込まれたシングルを見て、実際に名前に「チーズ」が含まれていないものがどれだけあるかに注目してください。たとえば、クラフトシングルは、牛乳、ホエイ、乳タンパク質濃縮物、乳脂肪、2%未満のリン酸カルシウム、塩、クエン酸ナトリウム、ホエイタンパク質濃縮物、リン酸ナトリウム、保存料としてのソルビン酸、チーズ培養物、酵素、アンナット、パプリカエキス(着色料)。要するに、クラフト・シングルは51%未満の実際のチーズで作られているので、合法的に「チーズ」と呼ぶことはできません.

ただし、すべてのアメリカのチーズが同じように作られているわけではありません。伝統的に、工場で加工されたものが市場に出る前は、アメリカン チーズはチェダーとコルビーのブレンドであり、簡単に溶けて親しみやすいフレーバーになっていました。デリ カウンターで見つけるチーズは、通常、本物のチーズから作られています (完全にチーズではない場合もありますので、ラベルに「低温殺菌プロセス チーズ」と表示されていることを確認してください)。これらのデリ チーズは、個別にパッケージ化されたものよりも化学薬品や抽出物が少ないため、通常、より新鮮で風味豊かな味がします。

夢のリリース日のレクイエム

サンドイッチの定番といえば「アメリカンチーズ」ですが、「アメリカン」や「チーズ」のすべてを網羅しているわけではありません。ここアメリカで作られるチーズには、ブロックチーズやシングルチーズだけではありません。

彼らはセントトーマスで何語を話しますか

あなたの検討のためのアメリカのチーズ

スナックと溶けるのに最適なアメリカン チーズをお探しなら、Uplands Cheese の Pleasant Ridge Reserve を探す必要はありません。このウィスコンシンの美しさは、他のどのアメリカン チーズよりも多くの賞を受賞しています。 2001 年、2005 年、2010 年にアメリカン チーズ ソサエティのベスト オブ ショーを獲得し、2003 年には全米チーズ選手権で優勝しました。

または、夏に向けてもう少し明るいものが欲しいかもしれません。 LaClare Farms の Evalon は、レモンのようで鋭く、ほんの少し青味がかった熟成されたヤギのチーズです。 2011 年には全米チーズ選手権でも優勝したので、言うまでもなく、真の勝者です。

それをしている間に、もう少し大胆なことをしてください。結局のところ、それはアメリカです。私たちは革命の上に建てられました。オレゴンのオリジナルであるローグ リバー ブルーに挑戦してください。洋梨ブランデーに浸したブドウの葉で熟成させた、スモーキーなブルーチーズです。または、ファンキーでクリーミーなチーズ探検家なら、バーモント州のジャスパー ヒル ファームのウィニメアが絶対の夢です。独特のウッディでマッシュルームの風味を維持しながら、比類のないベルベットの質感を持っています。



最後に、アメリカン チーズに関して言えば、北カリフォルニアの Cowgirl Creamery は、アメリカン チーズ革命を実際に推進しています。彼らの山の 1 つの味。タムとあなたは夢中になるでしょう。

アビーロードの表紙で裸足になっているビートルズ

したがって、次にグリル チーズを作ろうと考えているときは、チーズ カウンターをもう少し詳しく調べて、赤白青の世界を揺るがす何か新しいものを試してみてください。