論文

マクドナルドのピザの短くて奇妙な人生


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1980年代には、マクドナルドはファーストフードチェーンが望むほど支配的でした。おそらく世界で最も有名なブランドであるマクドナルドは、最も近い競合他社の2倍のサイズであり、480億ドルのハンバーガー市場の40%近くを所有していました。チキンマックナゲットの導入により、牛とジャガイモのメニュー基準からの脱却に成功しました。やがて、ハッピーミールは空腹で操作的な子供たちのサイレンの叫び声を和らげるために至る所で使用されていました。

アスタリスクは1つだけでした。マクドナルドは夕食をしませんでした。

具体的には、顧客は夕食をしませんでした。いない。ハンバーガーの袋は、昼食時のおやつとして認識されていました。これは、その日の責任に出入りするときに手に入れるものです。家族が夕方に集まったとき、彼らはハンドルにぶつかるよりも、座って、リラックスして、テーブルで食事をすることを好みました。

マクドナルドは以前に型を破ることを余儀なくされていました。1973年に、彼らはエッグマックマフィンを導入することによって早朝のトラフィックを引き付けました。批評家は嘲笑したが、サンドイッチは朝食の現象であり、午前のオプションのメニュー全体につながった。午後4時以降、その成功を複製することで、数百万、さらには数十億の収益が得られました。

最近の記憶の中で最もセンセーショナルなレストランのカテゴリーがピザであることは見過ごされませんでした。ピザハットや独立したパーラーのような大きなチェーンは、毎年10パーセントずつ成長していました。アメリカ人は彼らのパイを愛していました。彼らはマクドナルドも大好きでした。

1986年に、噂が広まり始めました。マクドナルドには、成長を続けるピザ業界から一口食べるという秘密の計画がありました。



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それは、実際には「McPizza」と呼ばれていませんでした。

その名前は、1980年代に簡単にテストされたカルゾーネスタイルの製品に使用されました。おそらく、ドライバーは膝の上で溶けたチーズに気を取られることなく食事をすることができます。プロトタイプはそれだけではありませんでした。ユタ州では、ある消費者のジェフ・テリーが、生地に賞味期限がエンボス加工されたミニパイを詰めた段ボールのポーチを手に取ったことを思い出します。地元のパーラーは、ピザの鮮度を保つために日付を記入する必要がないことを宣伝したと彼は言います。

これらのMcPizzasはいずれも地域のテストを超えて進化したものではなく、ピザ自体をマクドナルドのテンプレートに準拠するように簡単に再想像することはできないことを明らかにしました。代わりに、マクドナルドはピザに準拠する必要があり、受け皿の形をしたディナーに対応するために準備モデルを変更します。

同社は、過熱空気を使用して生地を冷凍からカリカリに6分以内で処理するクイッククックオーブン(後に特許を取得)の開発に何年も費やしました。スピードはロールアウトの重要な要素でした。初期のコマーシャルでは、消費者が「こんなにおいしい、こんなに速い」ピザを食べたことがないと約束していました。そのため、定評のあるチェーン店や地元のピザ屋に固執したくなることはありませんでした。

オーブンはしっかりとしたパイを作りましたが、それはキッチンの不動産を犠牲にして来ました。フランチャイジーは、加温ビンを含む新しい機器のためのスペースを作るためにレストランを改造しなければならなかったのです。

次に、ドライブスルー注文の問題が発生しました。マクドナルドは屋内で家族サイズのピザのテーブルサービスを提供する予定でしたが、新しいメニューの選択に対応するために拡張する必要があった多くの古いドライブスルーウィンドウには大きな箱が収まりませんでした。幹部はまた、レジ係の近くの人々にパイがどのように準備されているかを示すことができるウィンドウを望んでいました。これもまた、企業戦略を処理するために店舗を拡大したりゆがめたりするなど、さらなる改修が必要でした。

ピザの拡張テストは1989年に始まりました。インディアナ州エバンズビルとケンタッキー州オーエンズボロまたはその近くにある約24軒のレストランが参加するように選ばれました。マクドナルドは、10年の大半をいじくり回した後、国内最大のピザサプライヤーになることができるかどうかを確認する準備ができていました。残念ながら、誰もがその野心を共有したわけではありません。

「McStakeを作らないでください」 イリノイ地域のピザハットの広告を促した。世界最大のピザチェーンとして、マクドナルドがその大きなフットプリントを使用してビジネスに力を入れることができるという考えは考えられませんでした。

「マクドナルドのピザを見るところならどこでも、戦争が起こるだろう」と広告マンのジャック・レビーは言った。ニューヨーク・タイムズ1989年。

自由の鐘はなぜ割れているのですか

ピザハットは手榴弾を投げ、競争の「McFrozen」生地を参照し、2対1のパイを提供しています。彼らのプレッシャーがなくても、マクドナルドは問題を抱えていました。ファーストフードは事実上彼らが存在する理由でしたが、ピザサービスは氷河でした。ピザインサイダー彼らの自慢の5分の準備時間は、レストランが忙しくなると10分以上になる可能性があると推測しました。案の定、従業員は顧客に車を止めてピザを待つように言わなければなりませんでした。中の常連客は、友人のパイが焼けるのを丁寧に待っている間、ハンバーガーが冷えるのを見ました。 (会社の広告で、注文を待っている間に新聞を読んでいる男性が登場したことは役に立ちませんでした。)マクドナルドの競争に対する唯一の利点である急送食品は発生しませんでした。

コストの問題もありました。1パイあたり5.99ドルから8.99ドルで、消費者は予想よりはるかに多くを費やすように求められていました。家族のための2つのパイと飲み物は、簡単に15ドルを超える可能性があります。

それでも、同社はマクドナルドが承認したピザが見逃される可能性があるとは信じていませんでした。いくつかの見積もりによると、パイは1990年代初頭にレストランの40%近くまで拡大しましたが、同じくらい早く消えました。彼らはカナダでもう少し長く生き残り、HowieMandelは広告で会社を求めて奮闘しました。 2012年、マクドナルドカナダは、企業がピザの終焉の理由を公に提供しなければならないほど近づきました。彼らのウェブサイトに投稿された質問への回答:

「カナダで人気のメニューでしたが、準備時間は約11分で、長すぎました。すべてのマクドナルドには忙しいキッチンがあり、ピザは私たちのゲームを遅くしました。また、サービスのスピードは最優先事項であり、お客様から期待されているため、このメニュー項目を削除するのが最善であると考えました。今のところ、私たちのピザはおいしい歴史を残す必要があります。」

Jason Meredith、Flickr // CC BY 2.0

ジャンクフードの郷愁は不思議な方法で機能します。

マクドナルドのピザは会社の期待に応えられませんでしたが、その短い人生はいくつかの幸せな思い出になりました。 2015年の初め、Canada.comの記事は、オハイオ州ポメロイとウェストバージニア州スペンサーの2つのレストランがまだ顧客にピザを提供していると報じたときに話題になりました。

どちらの場所も同じフランチャイジーであるグレッグミルズが所有しており、メディアからのコメントの繰り返しの要求を無視しています。しかし、彼は自律的に行​​動していない可能性があります。メニュー項目は本社によって選別されます。マクドナルドのピザを引き続き提供するために(そうでない場合でも)丁度以前と同じレシピ)、会社はおそらくピザの活性化を視野に入れて、ある程度の承認を提供している必要があります。 (2000年に、会社は個人サイズのパイをハッピーミールに入れるというアイデアに浮気しました。)

彼らが料理を持ち帰ったとしても、それでもある程度の忍耐が必要です。ビリーウルフ、からのレポーターチャールストンデイリーメール、今では神話の食べ物を試してみたかったので、ウェストバージニア州の場所で注文が届くのを10分間待ちました。彼はコンセンサスを得るためにパイをオフィスに持ち帰り、誰もが料理評論家を夢見ていました(「当たり障りのない」、ソースは「少し甘すぎる」と言う人もいましたが、ウルフの見解は「不快ではなかった」 、しかしそれは素晴らしかったです」)、すべての作品がむさぼり食われ、1人の同僚がいくつかの適切な視点を提供しました:「それはマクドナルドのピザができるのと同じくらい良いです」。