論文

全50州で最高のフライドチキン


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揚げたてのチキンを、カリカリのワッフル、ふわふわのビスケット、またはクリーミーなサイドと一緒にフライパンで焼きたてのプレートよりも心地よく、退廃的で、おいしい料理はほとんどありません。家禽の純粋主義者の多くは、世界最高のフライドチキンは南部で料理されていると主張していますが、全国に非常に多くの才能あるシェフがいるため、私たちはこの主張を鶏と呼んでいます。メイソン ディクソン線の近くと遠く離れた 50 州すべてで最高のフライド チキン ジョイントを紹介します。小麦粉をまぶし、バターをまぶし、油で焼き色を付ければすべてがうまくいくので、次回このリストをレストランのフィールド ガイドとして使用することを検討してください.

1. アラバマ // リトル・ドンキー

ロケーション:

アラバマ州バーミンガム

Facebook経由のリトル・ドンキー

バーミンガムのホームウッド郊外にあるリトル ドンキーでは、南部の味とメキシコ料理がミックスされています。サザンフライドチキンのプレート (1/4 または 1/2 チキンで注文) では、肉を 3 チリの塩水に浸して、余分なパンチを詰めています。

2. アラスカ // ラッキーウィッシュボーン

ロケーション:

アラスカ州アンカレッジ



ラッキー ウィッシュボーンがトリップアドバイザーに投稿した 245 件のレビューのうち、155 件はフライドチキンに言及しています。 1955年のオープン以来メニューにあり、60年以上同じ方法で自家製バターミルクの生地に浸し、同じようにフライパンで揚げてきた代表的な料理です。

3. アリゾナ // MRS. WHITE'S GOLDEN RULE CAFE

ロケーション:

アリゾナ州フェニックス

1964 年以来、南西部に南部の味をもたらしてきたミセス ホワイトのゴールデン ルール カフェは、フェニックスの施設として説明されています。食後のチェックはここでは行われないため、顧客は、食品の支払いを行う際に倫理規定に従って行動することが求められます。

4. ARKANSAS // AQ CHICKEN HOUSE

ロケーション:

アーカンソー州スプリングデール

AQ Chicken House の「AQ」は Arkansas Quality の略で、このレストランが 1947 年から顧客にサービスを提供してきました。少なくとも 2 人の元大統領がここでチキンを食べました。47 歳の誕生日にビル・クリントン、そしてジョージ・H・W.伝えられるところによると、エア フォース ワンに命令を下したブッシュ氏。

5. カリフォルニア // ブラウン シュガー キッチン

ロケーション:

カリフォルニア州ウェストオークランド

Facebook経由のブラウンシュガーキッチン

シェフのターニャ ホランドのバターミルク フライド チキンとコーンミール ワッフルのレシピは、オプラの Web サイトまたはブラウン シュガー キッチンの料理本で見つけることができます。または、より賢い選択をして、オークランドに行って本物を試すこともできます。キッチンは週 6 日営業しており、チキンは朝食、ランチ、週末にご利用いただけます。

6. コロラド // ルーのフードバー

ロケーション:

コロラド州デンバー

ルーズ フード バーでは、マイルハイ シティーにあるナッシュビル風のフライド チキンを熱々でスパイシーに提供しています。半分、全体、テンダー、ワッフル付き、またはマザークラッカーとして注文できます。つまり、ピクルス、牧場、レタス、フライドポテトが入ったブリオッシュパンに付けられます。

7. コネチカット // ドラムスティック BAR-B-Q

ロケーション:

コネチカット州ブリッジポート

Drumstik Bar-B-Q のような名前と 50 年の伝統を誇るこの店は、フライドチキンを袋に入れていると言っても過言ではありません。サンドイッチ、ウィング、サイド付きのディナー、彼らはすべてを手に入れました。

8. デラウェア // ウォルトのフレーバー クリスプ チキン

ロケーション:

デラウェア州ウィルミントン

Walt's Flavor Crisp Chicken の創設者は、何十年にもわたるフード サービスの後に 2011 年に亡くなりましたが、彼の妻はウィルミントンの人々が望むものを提供し続けており、ほとんどの人々はフライド チキンを望んでいます。オーナーの Symanthia Lynch-Sheppard 氏は昨年、「10 年以上注文している人々がいます。 「彼らは『いつものように食べます』と言うでしょう」

9. フロリダ // YARDBIRD SOUTHERN TABLE & BAR

ロケーション:

フロリダ州マイアミビーチ

Facebook経由のYardbird Southern Table & Bar

ヤードバード サザン テーブル&バー

トレンディで人気があり、それには正当な理由があります。伝説によると、このレストランは100以上のフライドチキンのレシピを調べた後、共同経営者のジョン・カンケルの祖母が作ったものを採用することに決めました.

10. ジョージア // BUSY BEE CAFE

ロケーション:

誰もが知っておくべき常識の事実

アトランタ、ジョージア州

1947 年以来アトランタの施設である Busy Bee Cafe は、フライド チキンを昔ながらの方法で作ります。フライド チキンを 12 時間マリネしてから揚げます。飾り気のないシンプルな唐揚げは、メニューにある通り「しっとり、ジューシー、美味!」。それは、プレーンまたはグレービーソースに浸して提供されます。

11. ハワイ // エテルのグリル

ロケーション:

ハワイ、ホノルル

Facebook経由のマカマエ・カハワイ

エセルズグリル

ハワイ風にアレンジした美味しいフライドチキンを提供しています。もちこチキンは米粉でコーティングされ、ジンジャーポン酢が添えられています。カリヒのアパートの下に隠れている小さなレストランでは、驚くほど低価格で幅広いアメリカ料理と日本料理を提供しています。同名のエセルは、1978年に料理の魔術師であるリョウコとヨーイチにビジネスを売却し、それ以来、彼らは子供たちと一緒に経営しています.

12. アイダホ // フォーク

ロケーション:

アイダホ州ボイジー

このおしゃれなファーム トゥ テーブルのレストランでは、州最高のバターミルク フライド チキンやチェダー ワッフルなど、高級なアメリカ料理のコンフォート フードを提供しています。地元のチーズと蜂蜜で作られたフォークの人気のフライドチキンは、毎週火曜日に売り切れるまで販売されます。

13. イリノイ // DELL RHEA'S CHICKEN BASKET

ロケーション:

イリノイ州ウィローブルック

デル レアのチキン バスケットは、60 年以上にわたりルート 66 を旅する旅行者に快適な料理を提供してきました。その建物と象徴的な看板は、2006 年に国家歴史登録財に登録されました。しかし、チキン バスケットはイリノイ州の歴史の一部ではありません。 : 今日まで、毎週 2000 ポンドの有名なスロークックチキンを提供しています。

14. インディアナ // ホリホックの丘

ロケーション:

インディアナ州インディアナポリス

ホリホック ヒルは、鋳鉄製のフライパンで完全な黄金色になるまで「フージー パン フライド チキン」を焼き、マッシュ ポテト、バター コーン、その他の濃厚で心地よい側面を盛り付けて提供します。 1928 年に設立された Hollyhock Hill は、伝統的なインディアナ フライド チキンを提供するだけではありません。

15. アイオワ // MT.ハミルタップ

ロケーション:

アイオワ州ドネルソン

アイオワの最高のフライドチキンは山で見つけることができます。ハミル タップ、ドネルソンの小さな町にあるしゃがんだ何の変哲もないパブ。 2010 年の時点で、ドネルソンには 912 人の住民が記録されていました。ハミルは定期的に 200 人の顧客を連れて、毎週水曜日のチキン ナイトに提供する分厚いカリカリのフライド チキンを味わっています。

16. カンザス // ブルックビル ホテル

ロケーション:

カンザス州アビリーン

ブルックビル ホテルは、1894 年にカンザス州の小さな町ブルックビルにオープンしました。2000 年にアビリーンに移転しましたが、1915 年に最初に導入されたのと同じファミリー スタイルのチキン ディナーを今でも提供しています。メニューにあるのは、一握りのおいしいサイドと一緒に) だけです。ジェームズ・ビアード賞を受賞したチキンは美しくシンプルで、缶詰の牛乳、小麦粉、塩、コショウで調理され、ラードで揚げられます。

17. ケンタッキー // ハーベスト

ロケーション:

ケンタッキー州ルイビル

ケンタッキー州には最高のフライド チキンを巡る競争がたくさんあり、その議論は決して決着がつかないでしょうが、ルイビルの Harvest はフライド チキン ディナーの斬新な解釈で他より先を行っています。ファーム トゥ テーブルのレストランでは、バターミルク フライド チキンをホーケーキまたはブレッド プディングの上に乗せ、ビーツとニンジンで作った自家製のホットソースを添えて甘みを加えています。

18. ルイジアナ // WILLIE MAE'S SCOTCH HOUSE

ロケーション:

ルイジアナ州ニューオーリンズ

Willie Mae's は、少なくとも 1970 年代から、ジューシーで柔らかいフライド チキンをニューオーリンズで揚げてきました (この店は、1950 年代にバー、ビューティー サロン、理髪店のコンビネーションとして始まり、1970 年代にフルタイムのバーとレストランになりました)。 .レストランの名を冠したシェフ、ウィリー メイ シートン氏は、2005 年に彼女の伝統的なコンフォート フードでジェームズ ビアード賞を受賞しました。現在、フード ネットワークとトラベル チャンネルによって「アメリカのベスト フライド チキン」と称されたこのレストランは、Ms 氏によって経営されています。ウィリー・メイのひ孫。

19. メイン // FIGGY'S TAKEOUT & CATERING

ロケーション:

メイン州ポートランド

鶏肉を揚げる方法は複数あります。 Figgy's Takeout & Catering では、鋳鉄製の鍋で鳥を調理しています。コンフォート フード ジョイントは、昨年の夏に 6 月にオープンしたばかりで、州が提供する最高のチキンを販売していることで既に知られています。スキレットフライドチキンやふわふわのビスケットなどの定番の家庭料理に加え、韓国風手羽先もメニューに含まれています。

20.メリーランド // HIPHOP FISH & CHICKEN

ロケーション:

メリーランド州ボルチモア

本物のフライド チキンを見つけるために、メイソン ディクソン線の南に遠くまで移動する必要はありません。 HipHop Fish & Chicken のダイナーは、シーフード フライ、チキン、またはその 2 つを組み合わせたバスケットから選ぶことができます。フライドチキンの冒険好きには、風味豊かな衣で揚げた鶏レバーと砂肝も用意されています。

21. マサチューセッツ // TRINA'S STARLITE LOUNGE

ロケーション:

マサチューセッツ州サマービル

マサチューセッツ州サマービルにあるトリナのスターライト ラウンジのメニューには、コンフォート フードの定番がぎっしり詰まっていますが、最も有名な料理はフライド チキンです。ディナーには、ダーティー グレービー、マッシュ ポテト、ビスケット、ホット ペッパー シロップが添えられます。ブランチでは、チキンにバターミルク ワッフルを添えます。

22. MICHIGAN // ZINGERMAN'S ROADHOUSE

ロケーション:

ミシガン州アナーバー

ジンジャーマンズ デリカテッセンはアナーバーの施設ですが、数マイル離れたところにある彼らのロードハウスもフライドチキンだけでも立ち寄る価値があります。彼らは鶏肉を黒胡椒のバターミルク生地で揚げ、マッシュポテト、チキングレービー、イエローマスタードコールスローと一緒に出します。フライドチキンを追加のキックでお好みの場合は、レストランで毎週火曜日にナッシュビル ホット チキン ナイトを開催しています。

23. ミネソタ // ROOSTER'S BBQ & DELI

ロケーション:

ミネソタ州セントポール

リブ、プルドポーク、またはバーベキューチキンを食べたいかどうかにかかわらず、ミネソタ州セントポールのルースターズにはすべての定番がありますが、フライドチキンはショーの真のスターです。彼らの代表的な圧力鍋による揚げ方は、「ツインシティーズで最高のフライドチキン」の称号を獲得しました。Mpls.セントポールマガジン2011年に。

24. MISSISSIPPI // THE OLD COUNTRY STORE

ロケーション:

ミシシッピ州ローマン

Facebook経由のオールドカントリーストア

オールドカントリーストア

ローマンにあるミシシッピ州は、フライドチキンのロードトリップに欠かせない場所です。オーナーのアーサー デイビス (別名 Mr. D) は、クラシックなヘブンリー フライド チキンを提供しています (伝えられるところによると、アルトン ブラウンが自宅で作ったもの以外で食べるフライド チキンはこれだけだと言われています)。ここが最高の部分です。食べ放題の南部料理ビュッフェの一部として利用できます。

25. ミズーリ // ポーターズ・フライドチキン

ロケーション:

ミズーリ州セントルイス

ポーターズ・フライドチキンは、30年以上前にオープンしたその日から同じフライドチキンのレシピを守り続けています。彼らの伝統的な鶏肉は、小麦粉ベースのパン粉で二重コーティングされており、非常にクリスピーなクラストを実現しています。オリジナルの生地ではパンチが足りない場合は、リクエストに応じてどんな料理でもスパイシーに仕上げることができます。

26. モンタナ // ROOST FRIED CHICKEN

ロケーション:

モンタナ州ボーズマン

ルースト フライド チキンは、大きな空の国の南部の味を提供します。このレストランでは、フライドチキンをバスケット、サンドイッチ、ワッフル、またはスティックで注文できます。ビスケット、揚げたオクラ、チーズ グリッツ、コラード グリーンなどの古典的な南側がすべてメニューに表示されます。

27. ネブラスカ // BIG MAMA'S

ロケーション:

ネブラスカ州オマハ

Facebook経由のビッグママのキッチンとケータリング

中西部で最高のフライド チキンのいくつかは、驚くべき場所にあります。かつてネブラスカ聴覚障害者学校だった場所の古いカフェテリアです。現在、このスペースにはオマハのビッグ ママズがあります。オマハのレストランは、オーブンで揚げたチキンを最初に 24 時間香辛料を含んだバターミルクに浸します。鶏肉を完璧に調理することだけが、パトリシア 'ビッグ ママ' バロンのレパートリーではありません。起業家は、やる気を起こさせるスピーカーとしてイベントに参加することもできます。

バーカートに何を入れるか

28. ネバダ // ハースストーン キッチン & セラー

ロケーション:

ネバダ州ベガス

ラスベガスはギャンブルの街として有名ですが、実はグルメのメッカです。チキンを直すなら、レッド ロック カジノに向かいましょう。ここでは、Hearthstone Kitchen & Cellar が蜂蜜をまぶした、しっとりとしたスパイシーなスイート チキンを大量に揚げます。

29. ニューハンプシャー // PURITAN BACKROOM

ロケーション:

ニューハンプシャー州マンチェスター

1917 年以来地元の定番である Puritan Backroom は、チキンテンダーの発明者であると主張しています。あUSAトゥデイ問題の調査により、他の人が 1974 年に同じストリップを揚げていた可能性がある一方で、ギリシャ移民によって設立され、カバブとスパナコピタも提供するピューリタンがおそらくその名前を広めたことが明らかになりました。出身地に関係なく、訪問者は、特にハウスソースに関して、彼らが驚くべきものであることに同意しているようです。

30. ニュージャージー // チキンギャロア

ロケーション:

ニュージャージー州カーニー

家族経営のチキン ガロア (Chicken Galore) は、1963 年以来、ジューシーでしっとりしたチキンをリブ、エビ、フライド ポテトと一緒に揚げています。彼らが配達すると言いましたか?

31. ニューメキシコ // ゴールデンプライド

ロケーション:

ニューメキシコ州アルバカーキ

地元の文化雑誌が証言しているように、アルバカーキの 4 つのゴールデン プライド前postpost基地では、この地域で最高の鶏肉を提供しています。そして、それは、平均的な朝食用ブリトーも調理できる数少ない素晴らしいフライドチキン シャックの 1 つです。

32. ニューヨーク // コモドア

ロケーション:

ニューヨーク、ブルックリン

ニューヨークの料理のカテゴリーで最高を目指す厳しい競争がありますが、ブルックリンのダイブ バー The Commodore は、完璧にカリッと揚げた美味しさで、ニューヨーク市の最高のチキン サプライヤのリストのトップに常に輝いています。さらに、午前4時まで営業しています。

33. ノースカロライナ // MAMA DIP'S

ロケーション:

ノースカロライナ州チャペルヒル

Facebook経由のママディップ

ママディップ

は、40 年間にわたってパイピング ホット チキンを作り続けています。彼女の料理本を使って創設者のミルドレッド カウンシルのレシピを試すこともできますが、それは専門家に任せたほうがよいでしょう。州内だけでなく、南部全体で最高と称されています。

34. ノースダコタ // ブロードウェイの山

ロケーション:

ノースダコタ州ファーゴ

ファーゴの北側にあるこのフレンドリーなダイナーは、20 年以上営業しており、チキン フライド ステーキからねばねばしたシナモン ロールまで、おいしいコンフォート フードを提供しています。彼らの言う「家庭料理」は、おばあちゃんと同じかそれ以上の味がするように設計されています。次回町にいるときは、2 ピースのフライド チキン ディナーをチェックしてください。

35. オハイオ // ホワイトハウスチキン

ロケーション:

オハイオ州バーバートン

アクロンに近いオハイオ州北東部の町バーバートンは、セルビア風チキンのラードフライで有名で、地元の数少ない「チキンハウス」で提供されています。これらの中で最高のもの - 長年の地元の世論調査とFood Networkのエピソードによるとフードマッチ—クリーブランド郊外のメディナに第 2 の前postpost基地を開設したばかりのホワイト ハウス チキンです。

36. オクラホマ // エイシェンのバー

ロケーション:

オクラホマ州オカッシュ

1200 人の人口を抱えるオカッシュの町にある伝説的なアイシェンズ バーは、そのルーツを禁酒令にまで遡ります。しかし、その醸造は鳥のように注目に値するものではありません。鳥は丸ごと揚げてテーブルに直接届けられます。

37. オレゴン // スクリーンドア

ロケーション:

オレゴン州ポートランド

ポートランドのルーツに忠実に、Screen Door は、フライドチキンを流行に敏感にする方法を見つけました。このばかげたほどに人気のレストランは、週末になるとビルの周りにブランチャー志望の行列ができていて、そのメニューを「南部の調査」として説明しており、ケイジャンからバーベキューまで、地元で調達したものすべてを提供しています。もちろんフライドチキン。

38. ペンシルバニア // PERCY STREET BARBUEUE

ロケーション:

ペンシルベニア州フィラデルフィア

この愛するバーベキュー ジョイントは家に持ち帰ったフィラデルフィア・マガジンの2015 年の「ベスト オブ フィリー」賞を受賞した、カリカリのバター風味のチキン ビスケットの 1 つのメニュー項目でベスト フライド チキンを受賞しました。ハッピーアワーのみ提供されるビスケットには、フライドチキン、チェダーチーズ、ホットソース、ハラペーニョ、バターミルク牧場が重ねられています。

39.ロードアイランド//北

ロケーション:

ロードアイランド州プロビデンス

ボリュームたっぷりでボリュームたっぷりの高級料理のエンドウ豆大の部分を避けて、ノースと呼ばれる小さな近所のレストランは、グルメとグルメの間で同様の支持を得ています.飲食店の全メニューには、塩辛い風味のあるバー料理と、シーフードからフライドチキンまでのアメリカの標準を現代的に取り入れています。

40. サウスカロライナ // マーサ・ルーのキッチン

ロケーション:

サウスカロライナ州チャールストン

マーサ ルーズ キッチンも見逃せません。文字通り、チャールストンで最高のレストランの 1 つであるバブルガム ピンクの小屋を見過ごすのは非常に難しいでしょう。トラベル チャンネル、マーサ スチュワートから賞賛されました。ニューヨークタイムズ、オーナー兼シェフのマーサ “ルー” ガドセンとその娘は、30 年以上にわたって有名なフライド チキンを提供してきました。

41.サウスダコタ // PIZZA RANCH

ロケーション:

サウスダコタ州スーフォールズ

派手でオーガニック、または高品質の食品が必要な場合は、他の場所に行ってください。 Pizza Ranch の 180 の場所は、大規模なビュッフェ、標準化されたピザ、クリスピー ランチ チキンで、アメリカの 13 州の主食です。

42. テネシー // ガスの世界で有名なホットでスパイシーなフライドチキン

ロケーション:

テネシー州メイソン

ガスの帝国は、コミュニティの力の証であり、優れたフライドチキンです。地元のチキン愛好家からの寄付により、ナポレオン 'ナ' ヴァンダービルトと妻のマギーは、小さな町メイソンに小さいながらも非常に人気のあるレストランを 1 軒建てました。 80 年代初頭に彼らが亡くなった後、息子のガスが父親のレシピを使ってフライド チキンの新しい店を始めました。 30 年後、ガスは 9 つの州に店舗を構え、そのすべてが特別で秘密のレシピを使用しています。 「これは死んだ男のレシピです」とガスはかつて言った、「[そして]私は教えていない」.

43. テキサス // MAX'S WINE DIVE

ロケーション:

オースティン、ダラス、フォートワース、ヒューストン、サンアントニオ、テキサス

「フライドチキンとシャンパン? …なんで地獄じゃないの?!」これが、テキサス州中に店舗を構える自称ダイブバー、マックスズ ワイン ダイブのタグラインです。しかし、マックスのオーナーとシェフは、彼らの悪口のすべての主張にもかかわらず、非常に懸命に働いています.季節の人気メニューにも注目ですが、マッシュ ポテトとコラード グリーンを添えたマックスの有名な南部フライド チキンは間違いありません。

44. ユタ // C&B MADDOX FAMOUS CHICKEN

ロケーション:

ユタ州レイトン

C&B マドックス フェイマス チキン (Facebook 経由)

C&B Maddox の経営者は、70 年近くにわたり、味を犠牲にしないフライドチキンの (少し) 健康的な代替品を提供してきました。彼らの鳥は、軽いコーティングを施す前に皮膚をはがし、その過程でカロリーと脂肪をいくらか減らします。 C&B は、需要を満たすために毎週最大 5000 ポンドの鶏肉を処理しています。

45. バーモント // MISERY LOVES CO.

ロケーション:

バーモント州ウィヌースキ

ウィネバゴでモバイル ビジネスとして始まったこの会社は、食通の間で常設となっています。Misery Loves Co. は、新鮮なバターミルクと乳化したハニー バターのディップ ソースを使用して、グルメなひねりを加えたフライド チキンを提供しています。

46. VIRGINIA // ウェイサイド・フライドチキン

ロケーション:

バージニア州シャーロッツビル

サザンリビングWayside は南部で最高のチキンの 1 つであると宣言しました。これはかなりの賞賛です。ジューシーで完璧に味付けされているが、唯一の欠点は、数秒間ぶらぶらすることができないことだ.レストランはテイクアウトとケータリングのみを提供する.

47. ワシントン // エゼルの有名なチキン

ロケーション:

ワシントン州シアトル

Facebook経由のエゼルの有名なチキン

フランチャイズのステータスに眉をひそめないでください。Ezell's は 30 年以上にわたってシアトル地域のチキンを提供しており、1990 年にオプラ ウィンフリーに呼び出されてシカゴの誕生日パーティーに招待されました。 2015 年に Ezell's が Sharjah に拠点を開設したアラブ首長国連邦へ。

48.ウェストバージニア // ダーティーバード

ロケーション:

ウェストバージニア州モーガンタウン

2012 年のオープン以来、この気取らないダイナーから車で行ける距離にある住民は、州で最高のフライド チキンと評判の店に集まりました。大学生は、肉汁、ベーコン、チェダー ジャック チーズ、削ったハム、またはブルー チーズと胸肉を組み合わせた、自慢のサンドイッチを求めてドアの前に列を作ります。ケージのない鶏は、ペンシルバニア州のアーミッシュ農場から週 5 日新鮮な状態で出荷されます。

49. ウィスコンシン // TOMKEN'S

ロケーション:

プリンセスブライドはいつ作られたの?

ウィスコンシン州ミルウォーキー

1991 年以来、トムケンのフレンドリー フライド チキンは、鳥のフライで賞を獲得しています。箱を手に入れて、フライドポテト、コールスロー、薄く生地をまぶしたものを詰めて、ザクザクした状態で肉を最大化します。

50. ワイオミング // カフェ・ジュネーブ

ロケーション:

ワイオミング州ジャクソンホール

早めに来て、Café Genevieve のチキンとワッフルを試食してください。改装されたログキャビンのディナータイムに、フライドチキンをたっぷり食べに戻ってきてください。このサイトは国家歴史登録財に指定されていますが、厳密に言えばニワトリのためではありません。

この記事は2016年8月に更新されました。

Michele Debczak、Kirstin Fawcett、Shaunacy Ferro、Anna Green、Kate Horowitz、Andrew LaSane、Jake Rossen