そのシュガーラッシュはあなたの頭の中にすべてあります
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私たちは皆、「シュガーラッシュ」について聞いたことがあります。それは、両親や教師でさえ、子供たちがすぐに壁に跳ね返り、有線で多動になるのではないかと恐れて、子供たちからキャンディーを奪うように促すビジョンです。これは、アメリカの文化が何十年にもわたって固執してきた神話です。そして最近では、それは単なる子供のことではありません。大人も砂糖に警戒しています。糖尿病、肥満の流行など、この恐れの一部は正当化されますが、真実は、砂糖は多動性を引き起こさないということです。体への影響は上下するものではありません。科学は明らかです：「シュガーラッシュはありません。」
神話がどのように、そしてなぜ始まったのかを知るためには、第一次世界大戦のかなり前に戻って、1970年代を訪れる必要があります。
砂糖との複雑な関係
文化史学者のサミラ・カワシュによれば、アメリカは砂糖と長く複雑な愛憎関係を持ってきました。にキャンディ：パニックと喜びの世紀、Kawashは、20世紀初頭のキャンディーアズトリートからキャンディーアズフードへの転換をたどります。当時、科学者からの食事の推奨には、エネルギーに不可欠な砂糖を含む、炭水化物、タンパク質、脂肪の混合物が含まれていました。
全員が参加しているわけではありません。たとえば、禁酒運動は、砂糖がアルコールと同様の中毒を引き起こし、キャンディーを食べる人を鈍く、ループさせ、過度に刺激するという考えを推し進めました。 1907年、フィラデルフィア保健局の局長は、キャンディーとアルコールに対する「食欲」は「まったく同じ」であると推定しました、とカワシュは書いています。反対に、他の科学者は、キャンディーからの砂糖がアルコールへの渇望を食い止めることができると示唆しました。これは、キャンディーメーカーが広告で使用したことを示唆しています。
アメリカではエネルギー源としての砂糖についての議論が激化する中、世界中の軍隊も兵士のエネルギーとして砂糖を模索していました。 1898年、普仏戦争事務所が最初に甘いものの研究を委託し、有望な結果が得られました。「少量の砂糖は、男性が異常な筋肉労働を行うのを助けるのによく適応しています」と初期の研究者は書いています。ドイツの軍事実験では、軍隊の強化としてキャンディーとチョコレートケーキが導入され、米軍はその直後に兵士の食事に甘い食べ物を追加しました。アメリカ兵が第一次世界大戦から戻ったとき、彼らはお菓子を切望し、それは今日まで続いたキャンディー販売の「巨大なブームを推進した」とカワシュは彼女のブログ、キャンディー教授に書いた。アメリカの広告主は、仕事中に忙しい大人のための迅速で簡単なエネルギー源としてキャンディーを組み立てました。
1950年代に人工甘味料がキッチンに移ったとき、キャンディーメーカーは自分たちの製品をウエストラインを見ている女性にアピールするのに苦労しました。ある業界グループであるSugarInformation Inc.は、1954年に、チョコレートの箱の中に収まるように設計された小さな「MemotoDieters」パンフレットを作成しました。 「食事前の砂糖は血糖値を上げ、食欲を低下させます」とそれは主張しました。しかし、1970年代までに、砂糖陽性の全盛期は衰え始めました。
シュガーラッシュ神話の起源
砂糖が多動性を引き起こすという考えは、食事が行動にどのように影響するかについてより多くの注意が払われていた1970年代初頭に注目を集めました。食事と行動の関係の可能性を研究している主要人物の1人は、染料や人工香料などの特定の食品添加物が多動性につながる可能性があると仮定したベンジャミン・ファインゴールドというアレルギー専門医でした。彼はこれを人気のある、しかし物議を醸している排除ダイエットプログラムに形式化した。特定の砂糖の多い食品は、染料や香料を含むプログラムから禁止されていましたが、砂糖自体が正式に禁止されることはありませんでした。それでも、ファインゴールドダイエットの一部のおかげで、砂糖はダイエットと多動性のポスターチャイルドになり始めました。
ジッパ・ディー・ドゥーダー
砂糖と多動性との関係について深刻な疑問が科学者によって提起され始めたのは1980年代後半になってからでした。 FDAの歴史家SuzanneWhite Junodが2003年に書いたように[PDF]、1988年のSurgeon General's Report on Nutrition and Healthは、「砂糖の消費と子供の多動性/注意欠陥障害との関連性は科学的に裏付けられていなかった」と結論付けました。夕食前にお菓子を食べないという「母親」のマントラにもかかわらず、彼女は、「小児科への悪影響に関するより深刻な主張は…科学的な精査に耐えられなかった」と述べた。
1994年の論文によると、アスパルテーム（子供に多動性を誘発すると非難されていた人工甘味料）は、通常の10倍の量を消費したにもかかわらず、ADHDの子供15人には影響を与えませんでした。
一年後、ジャーナルオブアメリカンメディカルアソシエーション砂糖が子供の行動と認知に及ぼす影響のメタアナリシスを発表しました。制御された条件下で実施された23の研究からのデータを調べました。すべての研究で、砂糖を与えられた子供もいれば、アスパルテームのような人工甘味料プラセボを与えられた子供もいました。研究者も子供も、誰が本物を受け取ったかを知りませんでした。両親によると、この研究では、定型発達の子供、ADHDの子供、砂糖に「敏感」なグループを募集しました。
分析の結果、「砂糖は子供の行動や認知能力に影響を与えない」ことがわかりました。 （著者は、「砂糖の小さな影響または子供のサブセットへの影響を除外することはできない」と述べました。）
「これまでのところ、子供たちの砂糖と行動の関係を調べているすべてのよく管理された科学的研究はそれを実証することができませんでした」と子供たちと協力してきたオクラホマ大学健康科学センターの小児科の名誉教授であるマーク・ウォライヒ30年以上ADHDを持ち、その1995年の論文の共著者は、TriniRadioに語っています。
しかし、砂糖を摂取すると多動性を引き起こすという神話は、実際には消えていません。主な理由の1つは、強力な結果をもたらす可能性のあるプラセボ効果です。あなたやあなたの子供がキャンディーが多すぎると「シュガーラッシュ」を感じるかもしれないという考えは、エナジードリンクやミールリプレイスメントシェイクやバー（小さじ数杯の砂糖を含むことができます）から感じるブーストと同じです。同じことが、子供がパーティーで多動に見えると主張する親にも当てはまります。仲間からの圧力と興奮は、砂糖ではなく、責任があるようです。
「[砂糖が子供の行動に及ぼす影響に対する]親の強い信念は、期待と共通の関係によるものかもしれません」とWolraichは次のように書いています。JAMA論文。
それは逆の方法でも機能します。一部の親は、食事からほとんどの糖分を取り除くと、子供の行動の違いに気づいたと言います。この戦略は、ファインゴールドダイエットと同様に、効果があると信じることが実際に効果があるかどうかに影響を与えるため、引き続き関心とフォロワーを引き付けています。
相関関係、因果関係、およびカフェイン
これは、砂糖の消費と健康状態の悪化との間にまったく関連性がないということではありません。 2006年の論文では、糖分の多いソフトドリンクをたくさん飲むと、多動性などの精神的健康の問題が発生することがわかりましたが、この研究の設計は、ノルウェーのオスロに住む5000人以上の10年生が記入した自己申告の質問票に依存していました。著者らはまた、カフェインはコーラで一般的であり、交絡効果があるかもしれないと述べました。
バーモント大学のサラ・ソルニック経済学教授とハーバード大学の健康政策教授デビッド・ヘメンウェイが行った別の研究では、研究者たちはいわゆる「トゥインキー・ディフェンス」を調査しました。 （表現トゥインキーディフェンスサンフランシスコ市の地区監督者ハーヴェイ・ミルクとジョージ・モスコーネ市長を殺害したダン・ホワイトの1979年の裁判から来ています。彼の弁護士は、殺人の数ヶ月前にジャンクフードの食事療法を突然採用したことからも明らかなように、ホワイトは「能力が低下し、犯罪を計画することができなかった」と主張した。ホワイトは過失致死罪で有罪判決を受けました。）
1900年近くのボストンの公立高校生を対象にした調査で、ソルニックとヘメンウェイは「ソフトドリンクと暴力の間に重要かつ強力な関連性がある」ことを発見しました。週に5缶以上のソフトドリンクを飲んだ青年（グループのほぼ30％）は、武器を持っていた可能性が大幅に高かった。
しかし、ソルニックはトリニラジオに、この研究は「シュガーラッシュ」の証拠ではないと語った。
「砂糖が攻撃性を引き起こしたとしても（私たちが証明していませんが）、「シュガーラッシュ」というフレーズが意味するように、その効果が即時であるか（そしておそらく短命であるか）、またはそれがより長期的なプロセスであるかどうかを知る方法はありません。 ' 彼女が言います。たとえば、砂糖は過敏性を高める可能性があり、攻撃性にまで燃え上がることがありますが、砂糖の消費に対する即時の反応としてではありません。
ハーバード大学の研究者は、妊娠中の女性、母親、およびその子供たちを対象とした大規模な観察研究であるProject Vivaのデータを使用して、砂糖の長期的な影響を調査しています。 2018年の論文予防医学のアメリカジャーナルProject Vivaから1200以上の母子ペアを研究し、妊娠中の母親の自己申告による食事と幼児期の子供の健康を評価しました。
「妊娠中および小児期の特に[砂糖入り飲料]からの砂糖の消費、および母親のダイエットソーダの消費は、子供の認知に悪影響を与える可能性があります」と著者は結論付けましたが、他の要因が関連を説明できると述べました。
「この研究デザインは関係を見ることができますが、原因と結果を決定することはできません」と研究に関与しなかったWolraichは言います。 「認知力の低い子供の親が砂糖やダイエット飲料の消費量を増やす可能性があること、または認知力と消費量に影響を与える3番目の要因があることも同様に可能です。」
シュガークラッシュの科学
シュガーラッシュに対する証拠は強力ですが、「シュガークラッシュ」は現実的ですが、通常は糖尿病の人にのみ影響します。
国立糖尿病・消化器・腎臓病研究所によると、低血糖、または低血糖症は深刻な病状です。大量の糖分が血流に入ると、血糖値が急上昇し、変動、不安定性、そして最終的にはクラッシュを引き起こす可能性があります。反応性低血糖。糖尿病患者の血糖値が低すぎると、震え、倦怠感、脱力感など、さまざまな症状が続く可能性があります。重度の低血糖は、発作や昏睡につながる可能性があります。
しかし、私たちのほとんどにとって、それはまれです。内分泌学者のナタサ・ジャニシック・カーリック博士は語ったワシントンポスト「アメリカ人の約5パーセントが砂糖の墜落を経験している」。
空腹時にタフなトレーニングをすると、それを経験する可能性が高くなります。 「活発に運動し、カロリーの使用を補うのに十分な摂取量がない場合、彼らは立ちくらみをする可能性があります」とWolraichは言います。 「しかし、ほとんどの場合、体は人のニーズを調整するのに優れています。」
だからあなたが砂糖に帰しているのは-高値そして安値—おそらくすべてあなたの頭の中にあります。
