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マーガリン vs. バター: 違いは何ですか? そしてどちらがより健康ですか?

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それがバターではないと信じられるかどうかにかかわらず、マーガリンとは一体何なのか疑問に思うかもしれません。クリーミーで黄色く、本物のバターのように塗れますが、2 つの製品には大きな違いがあります。最大の違いはその成分です。

バターは牛乳の副産物であり、通常は牛から採取されます。牛乳をすくったクリームをかき混ぜると、濃厚な半固形の乳液ができ、ベーキングや料理の脂肪として、または調味料として使用できます。世界中の料理に受け入れられていますが、バターは健康に関する議論の的になっています。バターはカルシウムとビタミンの優れた供給源ですが、コレステロールを上昇させることが示されている飽和脂肪も多く含まれています。

マーガリンはバターの健康的な代替品として販売されることがよくありますが、それは必ずしも正確ではありません。一般的に、単語マーガリンバターの代替品を説明できます。最初のマーガリンは健康食品とはかけ離れたものでした。フランスの化学者ヒポリットメージュムリエは、皇帝ナポレオン 3 世が安価なバターの代わりに賞品を提供した後、牛乳と牛脂からそれを作りました。現在、マーガリンの多くはビーガンですが、中には牛乳が含まれているものもあります。

典型的なマーガリンの浴槽に含まれる主な成分は、植物油、水、塩、および乳化剤です。法的には、マーガリンの脂肪含有量は、乳製品バターと同じ 80% でなければなりません。それ以下であれば、技術的にはスプレッドになります。つまり、マーガリンはバターと比較して自動的に脂肪が少ないわけではありませんが、マーガリンに含まれる脂肪の種類は異なる場合があります。飽和脂肪は動物性タンパク質に関連しており、バターでより一般的です。ある時点では、マーガリンにはトランス脂肪が含まれている可能性が高かった.トランス脂肪は、化学的に変化して室温で固体のままになる植物油に含まれる可能性がある.このような脂肪は、心臓病のリスクの増加に関連しています。

人工トランス脂肪は、近年 FDA によって段階的に廃止されているため、マーガリンと一緒に摂取することはもはや問題ではありません。それでも、健康の専門家は、どの製品がトーストに適しているかについて意見が一致しません。バターにはより有害な脂肪が含まれている可能性がありますが、有益な栄養素も豊富に含まれています。また、マーガリンの成分は非常に多様であるため、カテゴリ全体に健康的なラベルを割り当てることは困難です.

乳糖不耐症または動物性食品を食べない場合は、ビーガンマーガリンがバターの優れた代替品になる可能性があります。ただし、健康が主な関心事である場合は、箱の裏面と前面のラベルに記載されている情報を確認してください。

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