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アメリカの 11 のベスト バーベキュー シティ (およびそこで食べる場所)

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どこを探せばよいかを知らなければ、一流のバーベキューを見つけるのは難しいでしょう。どの州でもしっかりしたバーベキュー ジョイントを見つけることができますが、本物以上のスモークハウスがある地域もいくつかあります。調理時間、技術、ソースの地域差は、最高のバーベキューを作るものについての意見が異なることを意味します。バーベキューのスモーキーな味と肉のような食感が好きなら、この記事を読んで、アメリカの 11 の最高のバーベキュー都市で食事をする場所を見つけてください。

1. オースティン、テキサス

テキサスにはさまざまなスタイルのバーベキューがありますが、オースティンにはテキサスで最高のビーフ ブリスケットとリブがいくつかあります。お腹を空かせた顧客の長い列にキャラメリゼされた柔らかいブリスケット サンドイッチ (およびポンド単位のブリスケット) を提供する Franklin Barbecue と、自家製ピクルス、フォカッチャを添えたブリスケット、プルド ポーク、ポーク スペアリブを提供する Freedmen's をチェックしてください。 、そしてバーベキューソース。

2. メンフィス、テネシー

@Rendezvous_Ribson Twitter経由

メンフィスでバーベキューを探しているなら、豚バラ肉と刻んだポーク サンドイッチがすぐ近くにあります。メンフィス スタイルの豚肉は通常、他の地域のバーベキューで一般的に見られるすべての砂糖を含まないソースで提供されます。チャーリー ベルゴス ランデブーでは、チャーリー ベルゴス ランデブーで豚肩肉のサンドイッチまたは豚カルビを注文しました。1948 年に、そこで料理人がパプリカと炭火で焼いたリブを加え、望ましくないスクラップ肉のリブをおいしいメイン コースに変えました。また、Payne's Bar-B-Que で、街で最高のチョップド ポーク サンドイッチを味わうこともできます。このサンドイッチは、豚肩肉のスモークで作って、スパイシーな赤いソースを添えています。

3. ミズーリ州カンザスシティ

FacebookのJack Stack Barbecue経由

ほとんどの人がバーベキューについて考えるとき、おそらくカンザス シティ スタイルのバーベキューを想像するでしょう。 弱火でゆっくりと調理され、黒糖または糖蜜がたっぷり入ったトマトベースのソースが濃厚です。 1957 年にオープンしたジャック スタック バーベキューでは、牛肉、ハム、豚肉、ソーセージの焦げ目部分を提供しています。焦げた音が好きなら、LC's Bar-BQ でサンドイッチを食べてみてください。食事が終わる前にナプキンが数枚必要になります!- または、おそらく最も有名なバーベキューでオープンフェイスで提供する Arthur Bryant's でお試しください。国内で共同。

4. ケンタッキー州ルイビル

ルイビルにはおいしいビーフ バーベキューがたくさんありますが、オールスター ポークも見逃せません。 Momma's Mustard, Pickles & BBQ では、カンザス シティ スタイルのバーベキューを提供しています。つまり、肉をゆっくりと燻製にし、トマトベースの甘いソースを添えて提供しています。 Momma's では、豚バラ肉のスモーク、ブリスケット スライダー、手羽先のスモークを、フィースト BBQ では、ベイビー バック ポークリブやプルド ポーク サンドイッチをお試しください。

5. オクラホマ州タルサ

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FacebookのBurn Co Barbecue経由

オクラホマ州はテキサス州の北とミズーリ州の南西に位置しているため、この州にはテキサス スタイルとカンザス シティ スタイルのバーベキューの側面が組み込まれています。タルサで牛肉、豚肉、または鶏肉のバーベキューを食べる場合、共通点は、肉は外側が焦げており、内側が柔らかく、スモーキーな風味があふれているということです。 Elmer's BBQ では、ヒッコリー スモーク ボローニャ、ビーフ、ソーセージ、リブが入ったサンドイッチ、有名なバドウィッチを食べます。バーン コー バーベキューでは、ソーセージを詰めたポーク ロインまたはターキー (名物) とカルビをお試しください。

6.ノースカロライナ州レキシントン

カロライナでのバーベキューはすべて豚肉です。レキシントンでは、地元の人々が酢ベースの赤いソースで豚肩肉やカルビを食べます。 1962 年に設立された Lexington Barbecue は、優れた刻んだ BBQ プレートと刻んだ BBQ サンドイッチを提供しています。滞在中は、Speedy's Barbecue Inc. と Cook's Barbecue のチョップド バーベキュー プレートもチェックしてください。

7. サウスカロライナ州チャールストン

ノースカロライナのように、サウスカロライナでは豚肉は他のすべての種類の肉を支配し、チャールストンにはサウスカロライナの最高のバーベキュースポットがたくさんあります。チャールストン ファーマーズ マーケットでは、RightOnQue が地元の森で低温 (12 ~ 14 時間かかる) でゆっくりと調理された本格的な南部のプルド ポーク、リブ、豚ロース、ビーフ ブリスケットを提供しています。ポーク タコスなら、ニックズ オリジナル バー-B-Q に向かい、プルド ポークと豚バラ肉のスモーク サンドイッチを求める Swig & Swine に立ち寄ります。

8. ニューオーリンズ、ルイジアナ

ルイジアナのバーベキューは、カンザス シティやメンフィスのバーベキューほど長い歴史がありませんが、ニューオーリンズにはこれまで以上に多くの人気のバーベキュー ジョイントがあります。クレオールの風味を取り入れたニューオーリンズのバーベキューには、リブ、ソーセージ、たっぷりの甘いソースが含まれています。ウォーカーズ サザン スタイル バーベキューへ子豚ポーボーイ、スモーク ポークとクレオール スローのケイジャン スタイルのサンドイッチ。 The Joint では、豚カルビやチャーシュー ソーセージ (チョリソーに似たスパイシーなクレオール ポーク ソーセージ) のプレートを試すこともできます。

9. ST.セントルイス、ミッソウリ

FacebookのBogart's Smokehouse経由

カンザス シティのバーベキューは非常に人気がありますが、州全体で、ミズーリ州セントルイスでも、ポーク スペアリブのグリルで有名です。 Bogart's Smokehouse では、スモーク プライム リブのサンドイッチを注文します。リブはアプリコット グレーズでキャラメリゼされています。グリルした肉、ソウルフードのディナー、リブのサンドイッチを楽しめるザ リブ シャックに向かい、古典的なメンフィス スタイルのバーベキューを楽しめるパピーのスモークハウスをチェックしてください。彼らの名物は、リンゴとサクランボの木の上でゆっくりとスモークされたドライラブ リブです。

10. タイラー、テキサス

FacebookのStanley's Famous Pit Barbecue経由

テキサスは大きな州であり、テキサス東部には独自のバーベキューのスタイルがあります。タイラーでは、ホットソースを添えた牛肉と豚肉のみじん切りのサンドイッチがたくさんあります。最初に立ち寄るのは、半世紀以上にわたってピットスモーク バーベキューを提供してきた Stanley's Famous Pit Barbecue です。ダブルこすり合わせのベイビーバックリブやプルドポークタコスは間違いありませんが、チョップドブリスケットサンドイッチを注文することは間違いありません。森の中の掘っ建て小屋を改造したパット ジーズ (Pat Gee's) もチェックしてみてください。そこで食べるか、肉をポンド単位で注文して家に持ち帰ることができます。

11. アラバマ州バーミンガム

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FacebookのSaw's Soul Kitchen経由

バーミンガムは、スモーク チキンにホワイト ソースを使用するというユニークな方法で知られています。 1925 年にアラバマ州ディケーターでバーベキュー レストラン経営者「ビッグ ボブ」ギブソンによって発明されたホワイト ソースは、通常、マヨネーズ、酢、黒コショウで作られます。バーミンガムでは、ソウズ ソウル キッチンでグリーン トマトの BLT フライとスモーク チキン サンドイッチのホワイト バーベキュー ソースを味わうか、ミス マイラズ ピット バー-B-Q でヒッコリー スモーク チキン、プルド ポーク、スモーク ハムを楽しみましょう。ミス ミラのチキンにはクリーミーでピリッとしたホワイト ソースが添えられており、アラバマの独特のバーベキュー アイデンティティの完璧な例となっています。