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香味料として使用されるビーバーの尻の分泌物である海 of香の簡単な歴史


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2013年9月、人気ブロガー「ザ・フード・ベイブ」がビーバーの「味がする」ことを宣言する動画を公開。君の食料品店での食料品のお尻の穴!'それ以来、インターネットには、ビーバーの尻がソフトドリンクからバニラアイスクリームに至るまで、あらゆる味付けに使われているという警鐘を鳴らす投稿があふれています。この恐怖の背後にある犯人は、海香と呼ばれる香味料ですが、それは正確には何ですか?

海STOREUM IS香とは?

海香は、アラスカ、カナダ、シベリアのビーバーのオスとメスが、尾の付け根近くにある袋状の嚢から分泌する物質です (ビーバーはラテン語でビーバーを意味します)。ビーバーは見ることも聞くこともよくできませんが、嗅覚は優れています。また、海 gland香腺があるため、においも非常に優れています。彼らは自分の縄張りを示すために海 cast香を部分的に使用し、家の芝生の端に構築した土の山の上にそれを分泌します。 (噴出する海 cast 香は明らかに非常に大きいので、近くに立っていると聞こえます。)ビーバーは、脂肪の多いワックス状の分泌物を毛皮に防水するためにも使用します。

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バニラとラズベリーの香り豊かな組み合わせで、花の香りが漂う海香は、ビーバーの健康状態に関する情報を伝え、家族と部外者を区別するのに役立ちます。ビーバーは匂いに非常に興味があるため、歴史的に、毛皮の猟師は海香を使って罠に餌を付けていました。

どのように使用されましたか?

博物館に展示されている乾燥海香.Wikimedia // CC BY-SA 3.0

新鮮な海 cast is香は、ビーバーの種類と性別に応じて、黄色で乳白色から灰色で粘着性の液体までさまざまな色をしています。生きた動物では、この液体を搾乳し、乾燥させて香水を作ります。死んだ動物の場合、海 cast gland香腺全体が取り除かれ、伝統的に、薪の火でそれを燻製にして保存されます。

その歴史の多くにおいて、海香は薬として使われてきました。ローマの女性は、ランプで焼かれた海香の煙を吸い込んだのは、中絶を引き起こすと信じていたからです (実際にはありませんでした)。 12 世紀のベネディクト会修道院長、神秘主義者、学者であるヒルデガルト フォン ビンゲンは、ワインで飲んだ粉末ビーバーの「精巣」が熱を下げると書いています。海 cast香は乾くと精巣と間違えられやすい。海香は、アスピリンの主成分であるサリチル酸が含まれていることを考えると、頭痛の治療にも使用されています。

アメリカの植民地化により、ヨーロッパ中で高級帽子を作るために使用されたビーバーの毛皮の入手可能性が高まり、薬としての海香への関心が復活しました。ドラッグ ストアや薬局で販売されており、耳の痛み、歯痛、, col col痛、痛風、睡眠導入、睡眠の防止、脳の一般的な強化に推奨されていました。この物質が香水業界で定着剤として使用され始めたのも 19 世紀のことでした。固定剤とは、他の香りの香りを良くして長持ちさせる成分です。

19 世紀の終わりまでに、毛皮と海 cast香の需要が非常に高まり、北米のビーバーは絶滅の危機に瀕していました。 1894 年に、ビーバーの毛皮と海 cast香の主要な商社であるハドソン湾会社の代表者は、「ビーバーの日々は数え切れないほどです。彼は文明と共存することはできません。」

現在も使用されていますか?

による砂糖とスイーツのオックスフォードの仲間、カストリウムは 20 世紀初頭に食品添加物として最初に使用されましたが、現在、大量生産されたフレーバー業界で使用されることはほとんどありません。それにもかかわらず、FDA は、それを「天然のフレーバー」と見なしています。これは、天然のソースに由来し、フルーティーなイチゴやラズベリーの風味を加えたり、バニラの代わりに使用したりできます (化合物はビーバーの樹皮と葉の食事に由来します)。 )。確実に見つかる数少ない場所の 1 つは、スウェーデンのシュナップス BVR HJT です。

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ビーバーは通常、毛皮や海 cast香を求めて狩られることはありません。そのため、粘着性があるものを取得するには、ビーバーに麻酔を施し、人間が海 cast香から搾乳する必要があります。このプロセスは、ビーバーのお尻に慣れている南イリノイ大学の野生生物生態学者、ジョアン・クロフォードによって「かなり大げさだ」と表現されました。彼女は、どろどろは糖蜜のような粘稠度を持っていると指摘した.生きたビーバーから海香を採取するのは不便で費用がかかるため、現在、この物質はめったに使用されていません。によるフェナロリのフレーバー成分ハンドブック、業界の年間消費量は非常に少なく、約 300 ポンドですが、天然バニリンの消費量は年間 260 万ポンドを超えています。海 cast is香が使用される場合、私たちが食べる食品ではなく、収益性の高い香料業界で使用される可能性がはるかに高くなります。

「フレーバー業界では、作業するために大量の材料が必要です」とフレーバー化学者のゲイリー・レイネッキウスはNPRのThe Saltに語った. 「ビーバーの畑を育てて収穫できるわけではありません。それらの数はそれほど多くありません。そのため、非常に高価な製品になり、食品会社にはあまり人気がありません。

そのため、どの食品や香料に海 cast香が含まれているかを知ることは困難ですが、実際には海香が含まれているものはほとんどありません。別のトピックのためにアラームを保存しておく価値があるかもしれません。