大恐慌時代の 8 つの興味深いレシピ
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歴史家によると、現代社会は、大恐慌の間に人々がテーブルに食べ物を並べる無数の方法から多くのことを学ぶことができます。家畜を飼育し、果物や野菜を自分で育てた人もいれば、厳しい経済状況の中で最も多くの食料を手に入れるために、1 ドルを使い果たし、すべてのペニーをつまむ必要があった人もいました。今日は奇妙に見えるかもしれないが、大恐慌時代の食事の時間の定番だった 8 つのレシピを紹介します。当時のレシピをもっと見るスクエアミール：大恐慌の料理の歴史。
1. 貧乏人の食事
大恐慌の間、ジャガイモとホットドッグは非常に安価であったので、多くの食事にいずれかまたは両方の材料が含まれていました。このビデオでは、大恐慌を生き抜いた 91 歳のクララが、貧しい男の食事の作り方を視聴者に説明します。柔らかくします。次に、ホットドッグのスライスを加え、さらに数分調理して、サーブします。
2. チップトビーフのクリーム
乾燥させて塩漬けしたビーフで作ったクリームチップトビーフは、ペンシルベニア州東部のオランダ国、ニュージャージー州、および中部大西洋で生まれた簡単で安い料理でした。自分で作る場合は、鍋にバター大さじ2杯を中火で溶かし、小麦粉大さじ2杯を加えてルーを作ります。 1.5カップの牛乳を入れ、とろみがつくまでゆっくりとかき混ぜます。その後、8 オンスの乾燥ビーフ (ホーメルなど) を追加します。トーストにのせます。
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愛情を込めてS.O.S. （「Sh*t on a Shingle」または「Save Our Stomachs」）、クリーム チップト ビーフ オン トーストは、第一次世界大戦中、特に第二次世界大戦中の米軍の定番でもありました。
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3. フーバーシチュー
大恐慌中に生まれた貧民街であるフーバービルは、クラッシュの直前に不運にも当選した第 31 代大統領にちなんで名付けられた唯一の名前ではありません。フーバー シチューは、スープ キッチンまたは同様に薄いスープからのスープに付けられた名前です。あるレシピでは、マカロニやスパゲッティのような 16 オンスの麺の箱を調理する必要があります。レンジでホットドッグを輪切りにする。パスタがほとんど終わったら水を切り、鍋に戻します。スライスしたホットドッグを投入。 2 缶の煮込みトマトと 1 缶のコーンまたはエンドウ豆 (液体を含む) を鍋に追加します。混合物を沸騰させ、パスタが完全に調理されるまで煮ます。トウモロコシやエンドウ豆を使用する必要はありません。これらの野菜は、缶詰で安価なものなら何でも代用できます。
4. エッグドロップスープ
クララのエッグ ドロップ スープのレシピは次のとおりです。ジャガイモとタマネギの皮をむいてさいの目に切ります。鍋に油を敷いて柔らかくなるまでゆっくりと焼き色を付け、月桂樹の葉と塩、こしょうを加えます。焼き色がついたら、鍋半分の水を加えて煮汁を作ります。じゃがいもに火が通るまでコンロで煮込み、塩こしょうで味を調える。沸騰している間に鍋に卵2個を割り入れ、とろみがつくまでかき混ぜます。スープに卵をもう 2 つ入れて、黄身を固めます。仕上げにチーズを加えます。完成したら、トーストにエッグ ドロップ スープをのせます。
5. コンビーフのランチョンサラダ
1930 年代、ゼラチンは現代的な最先端の食品と考えられていました。コーンビーフ ランチョン サラダのような料理は、コンビーフの缶詰、プレーン ゼラチン、エンドウ豆の缶詰、酢、レモン汁、時にはキャベツで構成され、非常に人気があり、安価に作ることができました。の共著者である Andy Coe によると、スクエアミール, レシピは、今日の現代的な味と口蓋と比較すると、「あらゆる点で間違っていた」.
6. 冷凍フルーツサラダ
ホリデー シーズン中に特別なごちそうとして提供されるフローズン フルーツ サラダは、缶詰のフルーツ カクテル (またはお気に入りの缶詰のフルーツ)、卵黄、蜂蜜、ホイップ クリームで作られました。
7. ゆで人参とホワイトソースのスパゲッティ
大恐慌時代にエレノア・ルーズベルトが学校や大学で家政学の発展とともに勧め、推進した料理の 1 つは、ゆでたにんじんとホワイトソースのスパゲッティでした。とろみがつくまで（約25分）茹で、茹でたにんじんを混ぜたスパゲッティです。ホワイト ソースは、牛乳、小麦粉、塩、バターまたはマーガリン、および少量のコショウから作られました。混ざったらトレーに流し入れて焼き、キャセロールを作ります。
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8.プルーンプリン
フランクリン・デラノ・ルーズベルト大統領は派手な食事を好みましたが、7.5セントの質素なランチを出しました.このランチには、トマトソースのデビルド・エッグ、マッシュポテト、コーヒー、そしてデザートのプルーン・プディングが含まれていました.ルーズベルトのホワイトハウスは、「苦しんでいる人々との料理の連帯の行為」で控えめに食事をした、と論文の共著者であるジェーン・ジーゲルマンは述べた.スクエアミール、言ったニューヨークタイムズ.
