私たちが今日も食べている8つの好奇心旺盛な南北戦争時代のレシピ

南北戦争時代の料理は、すぐ近くにある季節の小ロットの食材から作られた、オリジナルの農場から食卓までの料理の一部でした。戦争後に国が鬱病に陥ったとき、料理人は手元にあるわずかな材料で創造的にならなければなりませんでした。彼らが必然的に開発したレシピのいくつかは、今日でも存在しています。

1.コールドハムケーキ

南北戦争時代のより斬新なレシピの1つであるこの楽しい食事では、ハムの巨大な塊を細かく刻み、コショウ、シナモン、クローブ、生姜と混ぜ合わせます。次に、混乱全体をキャセロール皿にすりつぶし、固まるまで焼きます。おなじみですか？世界へようこそ、スパム。

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2.ミンチソルトフィッシュ

ゴートンの漁師を信頼してください。彼は1800年代からずっと彼のフィッシュスティックレシピを持ってきました。若い家政婦の友達メアリーフッカーコーネリアスの料理本には、魚、ジャガイモ、ミルクの茶色の混合物であるミンチソルトフィッシュのレシピがあり、ケーキとして機能し、現代のものとまったく同じように味わいます。マヨネーズもお忘れなく。

3.ゆで卵

それはそこにあり、バーの隅に座って、石工の壺の中から真っ赤に漬けられた栄光の中であなたを見つめています。悪名高いゆで卵が、真実か挑戦かを演じるバーハエのために特別に設計された現代の酔っぱらいの発明だと思ったら、もう一度考えてみてください。これらの小さな美しさは南北戦争中の南部のお気に入りでした。もともと、ドイツの移民はアメリカ大陸にレシピを持ってきました。

4.ヘイスティプディング

コーンミールと水のどろどろした混合物がどのような味か知りたい場合は、急いでプリンを試してみてください。それは南北戦争の前に始まりましたが、戦争が日常の料理人に課した制限のために、その時代に特に人気がありました。最新のレシピのほとんどは少し塩を必要としますが、私を信じてください。それは役に立ちません。

5.チキンパイ

アンハウの1863クラシックアメリカンキッチンディレクトリと主婦爪（南北戦争時代の子牛のカレー）、圧搾された豚の頭、牡蠣のパンケーキ、雪の皿（クリーム入りのすりおろしたココナッツ）など、かなりの数の料理の宝石が含まれています。しかし、おそらく最も永続的なのは、チキンパイの彼女のレシピです。これは、現代のチキンポットパイと歴史的に同等ですが、野菜が少なく、野菜がなく、ベーコンが多く、他の唯一の材料です。

6.スコッチハッシュ

この朝食レシピを含め、その時代の多くの食事が最近の移民によってアメリカの味覚に紹介されました。 1800年代半ばに最初に出版されたヒル夫人の新しい料理本、これは現代のコンビーフハッシュと卵の前身です。

7.チーズビスケット

Cheez-Itsが彼らのように人気が爆発することを誰が知っていましたか？どうやら、南北戦争中の家庭料理人。その時代のチーズビスケットのレシピは、材料（チーズ、小麦粉、バター、塩）が不足していますが、私たちのお気に入りの塩味のチェダースクエアに誰もが期待する典型的な安っぽいパンチを詰め込んでいます。

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8.ピクルス-リリー

ゆで卵と同様に、1800年代半ばには、冬に保存する必要のあるものを基本的に保存する方法として、ピクルスリリーが目立つようになりました。酸洗い液は樽または瓶に入れて準備し、野菜を季節を通して落としました。今日の食料品店の棚には、カクテルオニオン、ディルピクルス、ピクルスビートなど、これらの南北戦争の定番に相当する現代的なものが数多くあります。

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