論文

7 バーテンダーの用語とその実際の意味

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古いものはすべて新しく作り直され、バーのスラングも例外ではありません。ここ数年、バーで夜を過ごしたことがある人なら、バーテンダー (および一部の顧客) の言葉遣いに奇抜なスラングが散りばめられていることに気付いたでしょう。

おそらくなじみのあるものもありますが、その起源や正確な意味は少し奇妙かもしれません。次の小節の注文をナビゲートするのに役立つように、7 つの小節用語とその一般的に受け入れられている定義のリストをまとめました。

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1. 86 (86'd, 86ing も)

バーやレストランの世界では、常連客も食材も同じように手に入れることができます。86したバーテンダーが何かを使い果たしたり、それを取り除きたい場合は、他のバースタッフに次のように指示することがあります。86それ。同様に、バーテンダーは86彼らを追い出して少し食べ過ぎた顧客。

86の語源は、アルコールの強さからフランス兵が発した弾丸の数までさまざまな説明があり、少しあいまいです。おそらく、レストラン業界でのその使用は、何かがなくなったことを示すために 1930 年代にさかのぼります。ニューヨーク市のベッドフォードアベニュー 86 番地にあるチャムリーズというバーでの禁酒法時代の襲撃に由来する可能性もあります。この話が進むにつれて、お金を払った警察官はバーテンダーに次のように伝えて密告します。86彼の顧客。この場合、彼らはベッドフォードアベニューの出口を経由して出発することを意味しました。しかし、おそらく最も可能性の高い話は、これはダイナースラングの別の例であり、「nixed」と韻を踏んでいるということです。

2. チェイサー

ビール、水、ソーダ、ピクルスブラインなど、強い飲み物やショットを伴う少量の液体を表すこの用語は、フランス語の用語に由来する可能性が最も高いです。ハント、これは「[それは] 追いかける」という意味です。チェイサー1800年頃から英語で使われていますが、もともとはコーヒーやタバコの不快な後味を抑えるために酒を一口飲む習慣を指していた可能性が最も高いです.

3. オン・ザ・ロックス

最も一般的に使用されるバーテンダー用語の 1 つとして、この順序で、ロックグラスの氷の上に注がれたストレートスピリットをバーの標準的な注ぎ方 (通常は 1.25、1.5、または 2 オンス) になることを知っておくと便利です。一部のスコッチウイスキー会社は、この用語は、川で冷やした岩で飲み物を冷やすというスコットランドの伝統に由来すると主張しています。興味深い話ですが、その話はおそらく嘘です。

より可能性の高い話は、この用語は、氷が大きなブロックから切り取られた時代に生まれたということです。このフレーズがポップカルチャーで一般的になるにつれて、それは whisk(e)y を注文するためのより一般的な方法になりました。

4.上へ

アップそしてきちんとしたは、バーテンダーの世界で最も混乱している用語の 2 つです。出された飲み物アップ振ったりかき混ぜたりして冷やし、空のグラスに濾し、氷なしで出します。その起源は 1874 年にまでさかのぼりますが、これらはほとんどの場合よりも暗いです。飲み物を注文する可能性が高いアップこれは、茎の付いたグラスで提供されることを意味します。冷やしてロックグラスに入れて提供する「ダウン」の注文は廃止された慣習ですが、茎のほうがはるかにもっともらしく見えるようになります。