必須ビタミン・ミネラル不足が引き起こす4つの病気

ビタミンやミネラルが追加された製品を宣伝する企業は、人々をだまして、自分が食べていないのに「健康的な」食品を食べていると誤解させることがありますが、ビタミンやミネラルが理由もなくそこにあるわけではありません。人類の歴史の多くで、栄養不足による病気は当たり前のことでしたが、世界の一部の地域では、今でも続いています。 20 世紀に入っても、特定のビタミンやミネラルの不足によって引き起こされる状態は、北アメリカとヨーロッパに特有のものでした。人工的に添加された栄養素は、食品を「健康」にしないかもしれませんが、いくつかの衰弱させ、時には致命的な栄養失調の病気を防ぎます.その病気の一部をご紹介します。

1.壊血病

海賊の病気: 灰色の死。壊血病はビタミン C の不足によって引き起こされ、その化学名のアスコルビン酸はラテン語の壊血病に由来します。壊血病。この病気は古代から知られていましたが (紀元前 400 年頃にヒポクラテスによって説明されています)、大部分が陸地に住む人々にとっては災厄ではありませんでした。その原因は不明ですが、多くの文化圏では、特定のハーブを食べると症状が改善することがわかっており、生鮮食品を入手できる限り、一般的には制御下に置かれていました。

壊血病は大航海時代 (15 世紀に始まり) まで重大な問題にはなりませんでした。この時代には、海の人々が一度に何ヶ月も必要とされる生鮮食品にアクセスできなかったのです。保存された肉や炭水化物にはビタミン C が含まれていません。また、ほとんどの動物とは異なり、人体は自らビタミン C を生成することはできません。

壊血病の初期症状には、海綿状の歯茎、関節の痛み、皮膚の下に現れる血痕などがあります。病気が進行するにつれて、歯が緩み、極度の口臭 (口臭) が発生し、苦しんでいる人は弱りすぎて歩くことも働くこともできなくなり、あまりにも痛みを感じて食べることができなくなり、「文章の途中で」死に至ることがよくあります。破裂した血管。初期の探検家の多くは壊血病で大量の男性を失いました.1499年にはヴァスコ・ダ・ガマが170人中116人を失い、1520年にはマゼランが230人中208人を失いました。壊血病のせい。

壊血病の正確な原因を特定することはできませんでしたが、18 世紀に、海軍医師のジェームズ・リンドは、最初の制御された科学実験と見なされ、柑橘類の果物を取り入れることで壊血病を予防 (および治癒) できることを証明することができました。ライムやオレンジなどは船医の食事に取り入れられています。彼の発見は最初は広く受け入れられませんでしたが、イギリス海軍は最終的に標準配給のレモン果汁、後にはライムを船員に配布し始めました。これにより、イギリスを指す「ライム」という用語が生まれました。

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最近では、壊血病は非常にまれな状態であり、ほぼ例外なく、まったく変化のない食事をしている人が原因となっています。ほとんどの場合、ビタミン C の高レベルの経口補給は、状態を数週間のうちに回復させるのに十分であり、壊血病による死亡はほとんど前例のないものです。

2.くる病

この状態は、体がカルシウムを吸収または蓄積することができない原因となるビタミン D の不足によって引き起こされます。それほど一般的ではありませんが、カルシウムまたはリンの不足によっても引き起こされる可能性がありますが、ビタミン D 欠乏症が最も一般的な原因です。ビタミン C とは異なり、人体はビタミン D を生成することができますが、それは代謝前駆体が利用できる場合のみです。

皮膚が紫外線 (太陽など) にさらされると、皮膚中のコレステロールが反応してコレカルシフェロールが生成されます。コレカルシフェロールは、肝臓と腎臓で処理されて活性型のビタミン D を生成します。十分な日光を浴びないと、体はそれ自体でビタミン D 前駆体を生成できません。これは実際に、ますます屋内にいる人々の間で健康上の懸念として再浮上しており、「過去の病気」とは見なされていない数少ないビタミン欠乏症 (ビタミン欠乏症) の状態の 1 つです。幸いなことに、欠乏症が認められた場合は、コレカルシフェロールをビタミン サプリメントとして直接摂取するか、または内臓肉やタラの肝油などの油から摂取することで、体がビタミン D の生成を再開できるようになります。

くる病は子供の病気です。欠乏症の最も深刻な影響は骨の発達に影響するためです。成人では、「骨軟化症」または骨軟化症が同じビタミン欠乏症によって引き起こされる可能性があります。しかし、成人では、発症にはかなり長い時間がかかり、骨の極端な痛みや説明のつかない筋力低下など、骨の歪みが始まる前に、何かがおかしいという兆候を示す傾向があります。小児、特に定期健診を受けていない、または受けられない小児では、発達中の骨格に重大な損傷を与えて初めて、欠乏症による変形や衰弱に気付くことがよくあります。

くる病の最も顕著な症状は、骨の骨端 (成長板) にあります。体は、カルシウムを沈着させることによって骨を長くすることができず、最終的には、「カッピング」のように外に広がる骨になります。これは、肋骨の腫れ、または子供の胸郭に沿った「肋骨念珠」として知られているもの、および手首の拡大と「厚い」関節につながります。手首が広がったり、肋骨念珠が現れる前に、頭蓋骨の軟化により「方形骨頭」が生じることがあります。これは、四角い頭の外観であり、多くの場合、骨格の成長の問題の最初の兆候です。くる病を治療せずに放置すると、背中が極端に曲がったり、成長が阻害されたり、頻繁に骨折したりすることもあります。これらはすべて、永続的で衰弱させる変形につながる可能性があります。

3. 脚気

この状況は、主にアジア、特に米飯が主食である国々に限られています。シンハラ語の「脚気」は「できない、できない」という意味で、ビタミン B1 (チアミン) の欠乏によって引き起こされる多発性神経炎 (神経の炎症) が恒久的に損傷すると、最も単純な作業を実行できなくなることに由来します状態が末期に進んだときのニューロン。

脚気は数世紀前に米を食べる国に存在することが知られていましたが、ヨーロッパから蒸気駆動の精米機が導入されたことで、脚気の普及が急成長しました。精米した白米の優れた味のために、多くの地元の人々は地元の (磨かれていない) 玄米を放棄し、そうすることで、チアミンの主要な供給源を放棄しました。 1860 年代から 20 世紀の初めにかけて、植物の摂取が白米だけに限定されていた人々は、衰弱、痛み、体重減少、歩行困難、感情障害をしばしば起こしました。脚気は、この地域の主要な死亡原因の 1 つになりました。

1880 年代、クリスティアーン エイクマンという医師が、オランダ領東インド (現在のインドネシアのジャカルタ) の研究所でこの流行の原因の調査を開始し、当初は細菌感染が原因であると考えていました。しかし、長年の研究の末、彼は「白米は有毒である」という結論に達しました。彼は、鶏のグループに白米だけを与え、別のグループに磨いていない玄米を与えることでこれを発見しました。白米を食べたニワトリは脚気のような症状で倒れたが、他のニワトリは健康だった。エイクマンはまた、白米を与えたニワトリに玄米を与えたところ、病気が治ったことも発見しました。その後、囚人を対象とした食事検査により、彼の結果が確認されました。エイクマンはその病状の原因を知らなかったが、白米が原因であることを証明し、1929 年のノーベル生理学・医学賞を受賞した.

現代世界でも脚気は時折見られますが、その主な原因は慢性アルコール依存症です.一部の慢性アルコール依存症の貧しい食生活は、チアミンが消費されたものの吸収の低下と相まって、残念ながら、手遅れになるまで診断されないことがあります.最近、刑務所制度が米国から輸入された白米を購入し始め、受刑者に地元の玄米を与えるのをやめたとき、脚気はハイチの刑務所でも見られた.

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4.ペラグラ

太陽の下での水ぶくれ、青白い肌、生肉への渇望、口から滴る血、攻撃性、狂気の原因は何ですか?あなたが「吸血鬼」と答えた場合、あなたは近いです.吸血鬼の神話は、「ペラグラ」として知られる状態に根ざしている可能性があります。

ペラグラは、ビタミン B3 (ナイアシン) の不足によって引き起こされます。最初に特定され、一般的に診断されたのはアストゥリアス帝国 (現在のスペイン北部) で、当初は「アストゥリアス・ハンセン病」と呼ばれていました。しかし、この状態はヨーロッパ、中東、北アフリカ全体で見られ、食料エネルギーの大部分がトウモロコシに由来し、新鮮な肉が入手できませんでした。最も蔓延した地域はイタリア北部で、ミラノのフランチェスコ・フラポリが「酸っぱい肌」を意味する「ペッレ・アグラ」と呼んでいました。

当初は、とうもろこし自体、またはとうもろこしに関連した昆虫がペラグラを引き起こしていると考えられていました。この信念は、フランスの大部分がトウモロコシを主食から排除し、事実上その状態を根絶したときに強化されました。トウモロコシがヨーロッパに紹介された時代 (16 世紀初頭) から 19 世紀後半まで、ペラグラは、貧しい人々がコーンミールだけで生活していたほとんどどこでも発見されました。

20 世紀の変わり目に、貧しいヨーロッパ人と同じくらい多くのトウモロコシを食べているにもかかわらず、貧しいメソアメリカの原住民はその状態に陥らないことに人々が気づき始めました。最終的に、これはアメリカ大陸の伝統的なトウモロコシの処理に「ニシュタマリゼーション」が含まれていたためであることが判明しました。「ニシュタマリゼーション」では、穀粒を脱皮する前に石灰水に浸します。アルカリ溶液は、穀物に存在していたが、以前はアクセスできなかったナイアシンを解放した.

1910 年代と 1920 年代のジョセフ ゴールドバーガー博士の広範な研究により、ペラグラは細菌ではなく食事不足によって引き起こされることが証明されましたが、この状態は 1940 年代まで米国南部の農村部で蔓延していました。

今日、ペラグラは世界の最も貧しい地域、特に食糧援助プログラムに依存している地域で最も一般的です。一部の国では、コーンマサ (二酸化トウモロコシ) ではなく、強化されていないコーンミールや強化されたコーンミールを、発展途上国や自国の貧しい人々に出荷しています。中国、アフリカの一部、インドネシア、北朝鮮はすべて、最下層のクラスに固有のペラグラを持っています。

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重要なビタミンの発見とその生成方法は人間の健康にとって非常に重要であり、発見に不可欠な人物の多くがノーベル医学生理学賞を受賞しています。ビタミン A、B1、B12、C、D、E、および K の発見または単離により、20 人近くの著名な科学者の間で 10 を超えるノーベル賞が分配されました。日常の食品に関して、ここで取り上げた条件の発生率は、世界中の多くの地域で劇的に減少しました。

もちろん、人体に必須のミネラルも、健康維持に同じように重要な役割を果たしています。ただし、ほとんどの植物は土壌から多くのミネラルを吸収するため、人類は歴史的にこれらの栄養素を取得することに大きな問題を抱えていませんでした。しかし、20 世紀を通じて食品の加工が増加したため、これらのミネラルの一部が失われ、補充によって平均的な西洋の食事に再度追加する必要がありました。世界の他の地域では、戦争による避難や、援助プログラムによる強化されていない食料により、生存者は十分なカロリーを摂取できたが、栄養素が不足している.支援食品の補充と地元の塩と小麦粉の強化は、避難民 (特に避難民の子供たち) に、これらの病気やその他の栄養疾患のない生活の新たなチャンスを与え始めています。

先進国では、朝食用のシリアルとジュースのパックだけを食べていれば、最も健康的な人間にはなれませんが、食品業界は、少なくとも栄養失調で死ぬことはないと保証しています。健康的な食生活を送っている人でさえ、一般的な食品にビタミンやミネラルを補給することで利益を得ることができ、栄養価もほぼゼロになります。医師や栄養士は、必要なビタミンやミネラルを摂取する最も健康的な方法は、バランスの取れた食事をとり、毎日屋外で時間を過ごすことであることに今でも同意していますが、現代の生活では、それが常に可能であるとは限りません。いずれにせよ、私たちは彼らが壊血病で死んでしまうのを防ぐことができます!

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