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ロブスターについての 25 のおいしい事実

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私たちはアメリカで一番好きな甲殻類を割って開きました。アメリカンロブスター、その中に潜む美味しい事実を盛り付ける。メーン大学のロブスター研究所の所長であるボブ・バイエルは、私たちを助けてくれます。

1. ロブスターを切ったら血が出ませんか？はい、もちろんですが、期待どおりには見えません。ロブスターの血は、酸素に触れるまでは無色ですが、酸素に触れると青くなります。

二。通常、ロブスターはまだらの茶色ですが、遺伝子の突然変異により、赤、青、キャラコ、さらにはアルビノのロブスターが生まれることがあります。熱によりロブスターの殻のタンパク質が変性し、アスタキサンチンが放出され、調理すると殻が真っ赤になります。

3. 脱皮するたびに、つまり甲羅の継ぎ目に沿って殻を割るたびに、ロブスターのサイズは 20% 大きくなります。若いロブスターは年に数回脱皮しますが、1 ポンドに達すると毎年脱皮を開始します。隠れるための柔らかい場所を見つけた後、「彼らは腸の内層を含む硬い物質のすべての部分を脱ぎ捨てます」とバイエルは言います. 「ロブスターが古い殻から出てくると、すべてがしわになります。その新しい殻はあなたの肌よりも柔らかいです。そのロブスターを水から取り出すと、爪が落ちます。爪を付けたままにする機械的強度がありません。」それから、彼らはカルシウムとリンのために古い殻を食べます。

四。脱皮したばかりのロブスターはシェダーと呼ばれます。

5. 水温が高いほど、ロブスターは速く成長します。

6. ロブスターには 3 対の触角があり、最も大きな触角は触覚に使われます。「たとえば、ロブスターが穴に入ろうとすると、大きな触角を振り回し、穴の位置を感じて、収まるかどうかを判断して、戻って隠れます」とバイエル氏は言います。 . 2 つの小さなペアは化学感覚を持っており、水中の溶存物質を感知することでロブスターが餌を見つけるのを助けます。

7。大きい方のハサミはクラッシャークロウと呼ばれ、ロブスターはそれを使ってアサリ、カニ、ウニを砕きます。カッターの爪は引き裂きに使用します。「いくつかの良いサイズのロブスターは、1平方インチあたり100ポンドの圧力閉鎖強度を上げることができます」とバイエルは言います. 「彼らのほとんどはそれよりも少ないですが、それでもかなりのプレッシャーです。」ロブスターが爪や歩く足の 1 つを失った場合、手足は再生します。「ロブスターが脱皮する頃に傷があると、生化学的信号が混ざり合って、何かの複製ができてしまう可能性があります」とバイエルは言う。「たとえば、2 本の親指が同じ爪から突き出ているかもしれません」

8. ロブスターは前方に歩きますが、すぐに逃げる必要がある場合は、尾をポンピングして後方に推進します。メスはオスよりも尾が広く、そこに卵を抱くことができます。

9. これらの甲殻類は鮮明な画像を見ることはできませんが、複眼は光に敏感です。ロブスターのホルモンの中枢としても機能する眼柄を切断すると、脱皮を引き起こします。そして目は元に戻りません。

10. ロブスターは、化学感覚の毛が散りばめられた前 2 本の足を使って食べ物を口に入れます。「まるでリスが食べているように見えます」とバイエルは言う。食物は胃に入り、そこで 3 つの歯のような構造でできている胃ミルがそれを砕きます。次に、食べ物は tomalley を通って移動します。肉をこすり落とした緑色のもの。これはロブスターの主要な消化管で、小腸、膵臓、肝臓が 1 つにまとまっています。

十一。 ロブスターはスカベンジャーではありません。実際、彼らは餌 (塩漬けのニシンであることが多い) に加えて、他のロブスター、海のワーム、アサリ、ムール貝、カニなど、多種多様な生き物を食べます。

12. ロブスターを捕まえるには大量のニシンが必要です。「平均して、1 ポンドのロブスターが 1 ポンドのニシンを獲るのです」とバイエル氏は言います。 '高いです。それは私たちが必要とする以上のものかもしれません。実際にこれを見た学生がいて、彼女は、あなたが使用する量を減らして同じ量のロブスターを捕まえることができることを発見しました。しかし、古い習慣は死ぬのが難しい。

13. スイメレットと呼ばれるひれのような構造は、ロブスターがシェルター内で水を循環させるのに役立ちます。メスも卵を運ぶためにそれらを使用します。

プエルトリコを助けるために何ができますか

14. ロブスターは顔からおしっこをします。尿は触角の近くにある触角腺から出ます。「それらは緑がかった茶色の斑点です」とバイエルは言います。それらは実際には 2 つの鼻くそのように見えます。これがそれらを説明する最良の方法です。それらを見るためには、それらを開く必要があります。お互いにおもらしをすることは、戦いと求愛の両方の一部です。

15。 求愛について言えば、ロブスターではやや複雑です。以前は彼女や近所の他のすべてのロブスターを打ち負かすのに時間を費やしていた優勢なオスを口説くために、メスはシェルターに何度も向かい、フェロモンを含んだ尿をそこに放ち、リラックスさせるのに役立ちます.ロブスターは人食い人種なので、フェロモンは「繁殖の時期です」と「私を食べないで」という 2 つのことを彼に伝えます。

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最終的に、彼が十分に誘惑されたら、彼女はシェルターに移動して脱皮し、その時点で、彼は最初のペアのスイメレット (男性の場合、硬くて骨のようなものであり、ゴノポッドと呼ばれます) を使用して、精子を彼女に転送します。新しい殻が固まるまで、彼女はさらに 10 日ほどシェルターに滞在します。その後、彼女は自分の生活に戻り、新しい女性が男性を口説く時が来ました。

16. 彼女は精液を歩いている脚の間の容器に 6 ～ 9 か月間貯蔵し、その後、卵を押し出し、その後、さらに 6 ～ 9 か月間尾の上に座ります。「彼らが未熟なとき、彼らは非常に暗いです」とバイエルは言います. 「孵化の準備をしているので、これらの幼虫、あなたは目を見ることができます。」

17. 1 ポンド半のロブスターは 8,000 から 10,000 個の卵を運び、セメント腺で作られた接着剤によって所定の位置に保持されます。「サイズが大きければ大きいほど、卵の数が多くなります」とバイエルは言います。「本当に大きなロブスターに 30,000 または 40,000 匹いるかもしれません」ロブスターを食べていて真っ赤なものを見つけたら、それは非押出卵で、卵としても知られています。

18. 漁師が卵を持った雌のロブスターを捕獲するとき、彼は尾にV字型の切り込みを入れます。これは、他の漁師に、彼女が卵を持っているかどうかにかかわらず繁殖雌であり、投げ返す必要があることを伝えます。「ノッチが存在する限り、それらは保護されます」とバイエルは言います。「あなたは繁殖個体群を保護しています。よく考えてみれば、それは賢明なことです。なぜなら、クラスがうまく定着せず、生存率が低下することになるからです。しかし、そこには膨大なルートストックがあるので、次のクラスは年は戻ってきます。」

19. 「ロブスターが最初に孵化すると、浮きます。最初の数週間は浮いています」とバイエルは言います。一部の科学者は、そのフローターをスーパーロブスターと呼んでいます。なぜなら、彼らは尻尾の下でスイメレットを打ち負かすことで、爪を伸ばして水中を泳ぐことができるからです。この段階の後、彼らは底に落ち着く。「底に沈んだものは生き残るでしょう」とバイエルは言います.

二十。 ところで：フィービーが何から来ても、友達ロブスターは一夫一婦制ではないと信じられています。「場合によっては、複数の親子を持つこともあります」とバイエルは言います。

21。 漁師は、ロブスターの年齢をそのサイズに基づいて推測していました。科学者は最近、ロブスターの年齢を正確に判断する方法を発見しました。それは、ロブスターを解剖して、眼柄と胃ミルの輪を数えることです。これは、私たちが木の年齢を計算する方法と同じです。

22. これまでに記録された最大のロブスターは、1977 年にノバスコシア州で捕獲され、体重は 44 ポンドでした。

2.3. 科学は、ロブスターがお互いを認識できることを示しています。ウッズホール海洋学研究所の研究者は、2 匹の甲殻類がリングの中で互いに戦う実験を行いました。その後、同じロブスター 2 頭を再び戦わせようとしたところ、最初に負けたロブスターが勝者を認識し、すぐに後退しました。「負けたロブスターが意地悪になっただけではありません」と、トレバー・コーソン氏は次のように述べています。ロブスターの秘密の生活、言ったナショナル・ジオグラフィック.新しいロブスターと合わせると、彼は猛烈に戦いました。それで、彼は以前のロブスターを認識していました。彼らは彼に目隠しをしましたが、違いはありませんでした。それで、私たちはこのお互いの顔に小便をすることに戻ります。 [科学者は] 小さなチューブを顔に付けたロブスターにカテーテルを挿入し、戦闘中に尿を集めました。水の中に尿がないと、ロブスターはお互いを認識できないことが判明しました。負けたロブスターは、最大 1 週間、勝者を認識します。

24. ロブスターや他の甲殻類は痛みを感じますか?科学者たちはこれについて行ったり来たりしてきました。いくつかの最近の研究では、おそらくそうであることが示唆されていますが、2005 年に発表された別の研究では、そうではないとされています。「絶対的な答えはありえない」とバイエルは言うが、彼は「無痛」の陣営にいる. 「彼らは環境を感じていますが、痛みを処理するための知的ハードウェアを持っていません。バッタの隣にいるロブスターの神経系で注目すべきなのは、神経系が非常に原始的で、あまり関係がないことです。私たちは、脳はなく、痛みを処理する能力もないと主張しています。彼らは自分の環境に反応し、それが自分にとって正しくないと感じます。環境に暖かさや化学物質を感じた場合、有害なものを避けようとします。ロブスターを調理する最も人道的な方法は、新鮮な冷水または冷凍庫に入れてから始めることであると提案する人もいます. （ちなみに「叫び」は叫び声ではなく、甲羅から抜け出す湯気です。）

25. バイエル氏によると、「虫を殺すものは何でもロブスターを殺すことができる」とのことで、ロブスターは殺虫剤に対して非常に敏感で、10億分の1の濃度でも非常に敏感です。タンクに殺虫剤を入れ、部屋の最後に 5 秒間スプレーすると、1 日の終わりまでにすべてのロブスターが死んでしまう可能性が高くなります」と彼は言います。ですから、私たちが海に捨てているものについて考えたいと思うかもしれません。