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砂糖についての 15 の事実

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砂糖は世界で最も遍在する調味料の 1 つであり、古代から重要な作物および商品であり、今でも世界中で食品の風味付けに使用されています。私たちの多くは砂糖の摂取量を減らそうとしていますが、それは現代生活において紛れもなく重要な部分です.甘いものが好きかどうかにかかわらず、砂糖の歴史と科学に関する次の事実をチェックしてください。

1. 砂糖は甘味料ではなく、かつてスパイスと見なされていました。

砂糖が 12 世紀にイギリスに初めて導入されたとき、砂糖はジンジャー、シナモン、サフランなどの他の熱帯のスパイスと一緒にグループ化され、非常に裕福な人々が風味豊かな料理の味付けに使用しました。

2. それは、世紀の薬として使用されていました。

砂糖の薬としての使用は、少なくとも 9 世紀のイラクにまでさかのぼり、果物やスパイスと組み合わせて薬用シロップ、粉末、および輸液を作りました。数世紀後、英国の医師はさまざまな病気を治すために砂糖を処方しました.18世紀の医師は、目の病気や炎症を治すために砂糖の粉を目に吹き込むことを提案しました.

3. ヨーロッパのロイヤルティは、巨大な砂糖彫刻を「亜種」と呼ぶでしょう。

マジパンと一貫性が似ている「繊細」は、さまざまな形に彫刻され、13 世紀から王室の f f f宴に繰り出されました。それらは視覚的に印象的でしたが、特に美味しくはありませんでした.砂糖は、より柔軟にするためにさまざまなナッツ、ペースト、ガムと混ぜられ、わずかに粘土のような粘稠度を与えました.

4. ヨーロッパでは、それはラグジュアリーとして始まりました...

当初、砂糖は非常に希少で高価であり、王族だけが購入することができ、その量は非常に少量でした。たとえば、13 世紀に英国の君主ヘンリー 3 世は、かつて 3 ポンドの砂糖を注文しようとしましたが、これほど多くの砂糖が英国で見つかることさえあるのではないかと疑っていました。

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5. … しかし 19 世紀までに、労働者階級の食事の一部となっていました。

1850 年までに、労働者階級の砂糖の消費量は、裕福な階級のそれを上回りました。砂糖の価格が下がると、労働者階級は焼き菓子、お粥、「急いでプリン」などに砂糖を使い始めました。おそらく最も重要なことは、労働者階級がお茶に砂糖を加え始めたことです。もちろん、この伝統は今日まで続いています。

6. サトウキビは、紀元前 8000 年頃のニューギニアで最初に家畜化されました。

それは後にフィリピンとインドに運ばれました.実際、砂糖についての最初の言及は、マハーバーシャ紀元前 400 年から 350 年頃に書かれたサンスクリット語の研究であるパタンジャリの。

7. 砂糖を食べると、しわが寄る可能性があります。

砂糖の取りすぎが体重増加の原因になることはよく知られていますが、砂糖が肌の弾力性にも影響を与えることを知っている人はほとんどいません。結局のところ、糖の過剰摂取は糖化を引き起こし、血流中の糖がタンパク質に結合し、皮膚のコラーゲンをよりもろくする分子を形成するプロセスであり、これがしわの原因となる.

8. 食品保存料として使用できます。

砂糖は何百年も前から防腐剤として使用されてきましたが、現在科学者たちはその理由を理解しています.糖濃度が高いと、浸透圧と呼ばれるプロセスを通じてバクテリアが水を失い、水がなければバクテリアは成長も分裂もできません.

9. 犬は甘い歯を持っていますが、猫はそうではありません。

科学者たちは、なぜ甘いものを好む動物とそうでない動物がいるのかを研究しています。たとえば、犬は甘いものを好みますが、猫や他の猫は脳に甘味受容体を持っていません。彼らは、イルカやアシカなどの肉食動物や、食べ物をまったく噛まない傾向がある動物には、甘味受容体は不要であるという仮説を立てました。

10. 平均的なアメリカ人は、年間 76.7 ポンドの砂糖を消費します。

米国農務省による 2012 年の調査によると、私たちは 1 日あたり約 22 ティースプーンの砂糖を食べています。

11. 砂糖の過剰摂取は、認知能力の低下に関連しています。

つまり、砂糖を取りすぎると実際に愚かになる可能性があるということです — 少なくともネズミの場合はそうです。これまでのところ、科学者たちは砂糖摂取が四本足の被験者に与える影響のみを研究してきたが、彼らはラットの脳構造が人間の脳構造に十分似ているため、その結果を人間にも応用できると考えている.

12. さまざまな種類があります。

砂糖の 3 つの主要なカテゴリは、単糖、二糖、およびポリオールです。単糖は単一分子の糖であり、二糖は 2 つの単糖が結合してできています。どちらも、果物や砂糖から牛乳まで、さまざまな製品に含まれています。一方、ポリオールは真の砂糖ではなく、多くの無糖甘味料に含まれています。

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13. 砂糖は燃料として使用できます。

砂糖は、モデルロケット燃料の一般的な形態である「ロケットキャンディー」の主成分です。科学者たちは今でも実用的な砂糖ベースの自動車燃料の開発に取り組んでいます。

14. 砂糖は中毒性があります。

砂糖を急にやめると、痛み、吐き気、インフルエンザのような症状を引き起こす可能性があります。

15. シュガーは、何百年もの間、歌や詩で取り上げられてきました。

1436 年、アダム・デ・モーリンはイギリスの海の力についての詩「Theイングリッシュポリシーのリベル.'一方、「砂糖とスパイスと素敵なものすべて」というフレーズは、19世紀の詩「リトル・ボーイズでできているもの」で初めて登場しました.そして、過去 1 世紀にわたって、「シュガー」という言葉は、アーチーズ (「シュガーシュガー」)、トーキングヘッズ (「シュガーオンマイタン」)、ニーナシモン (「マイボウル」）、ローリングストーンズ（「ブラウンシュガー」）、ボブディラン（「シュガーベイビー」）など。