論文

11感謝祭の料理巡礼者は食べませんでした


top-leaderboard-limit '>

最初の感謝祭の話は無数のメディアで神話化されましたが、その日からの具体的な事実は限られています。歴史家がこの出来事について持っているほとんどすべての情報は、1621年12月にプリマスプランテーションの入植者エドワードウィンズローによって書かれた手紙から来ています。感謝祭をグリーンビーンキャセロール、マシュマロをトッピングしたサツマイモ、パンプキンパイと関連付ける人々には、食事はなじみのないものに見えたでしょう。メニューの料理には、ベニソンと野鳥が含まれていました。

そのお祝いで提供されたすべてのアイテムを知っているわけではありませんが、多くの伝統的な感謝祭の料理がおそらく(または場合によっては間違いなく)欠けていたことは知っています。 11月の第4木曜日に夕食に腰を下ろすときは、1621年にスーパーマーケットに出かけなかったこれらの食べ物に感謝してください。

1.グリーンビーンキャセロール

感謝祭に関連する農産物の多くは、巡礼者の夕食の席にはありませんでした。これにはおそらくインゲンが含まれ、サヤインゲンのキャセロールは確かに最初の感謝祭のディナーには登場しませんでした。マッシュルームスープのクリームで焼き、揚げ玉ねぎをトッピングしたサヤインゲンのレシピは、1955年にキャンベルの従業員ドーカスライリーによってスープ缶の裏側に最初に開発されました。多くの「伝統的な」感謝祭の料理と比較して、インゲンのキャセロールはかなり現代的です。

2.パンプキンパイ

ゲッティイメージズ経由のkajakiki / iStock

パンプキンパイは、最初の感謝祭ではデザートに提供されませんでした。さらに言えば、パイも提供されませんでした。巡礼者はおそらく、バター、小麦粉、オーブンなど、パイの皮を作るために必要なものの多くにアクセスできませんでした。しかし、それはカボチャが食事から完全に除外されたという意味ではありません。ひょうたんは南北アメリカ原産であり、最初の感謝祭の料理人はそれを丸ごとローストしたか、鍋で煮込んだ可能性があります。

3.グレイビー

小麦粉がないということは、鹿肉や水鳥がテーブルの上にいるのに肉汁がないことも意味します。料理人が肉からの滴りを保存した可能性はありますが、それは今日私たちが知っている伝統的な濃厚なグレービーではなかったでしょう。メニューに登場する可能性が高いソースの1つは、スカッシュ、タマネギ、ほうれん草などの農産物を厚いグープに調理して作った調味料であるグリーンソースでした。七面鳥の肉汁はこれほど魅力的に聞こえたことはありません。



4.クランベリーソース

巡礼者の食料貯蔵室に欠けているもう1つの成分は砂糖でした。それがなければ、マサチューセッツ州で育ったクランベリーを甘いソースに調理することはできなかったでしょう。ワンパノアグの人々は、地元のクランベリーの沼からベリーを収穫し、冬の間ずっと料理に使用するためにそれらを乾燥させることで知られていました。プリマスプランテーションのすぐ近くにはクランベリーの沼はありませんでした。そのため、最初の感謝祭では、ソースの形などで果物が不足していた可能性があります。

5.マッシュポテト

ゲッティイメージズ経由のcislander / iStock

ジャガイモは南アメリカ原産で、1621年の最初の感謝祭の時点ではまだニューイングランドに上陸していませんでした。マッシュポテトを肉汁の火山にできない場合、マッシュポテトはどのようなメリットがあるのでしょうか。

6.アップルパイ

パイクラストがなければ、アップルパイも最初の感謝祭のディナーから欠落していたでしょう。主成分もありませんでした。リンゴはまだヨーロッパからニューイングランドへの旅行をしていませんでしたが、それはすぐに変わるでしょう。 1600年代半ばまでに、サイダーは入植者が選んだ飲み物でした。

7.小麦ロール

巡礼者は1621年に伝統的なロールパンを焼くための小麦粉を持っていませんでした。代わりに、最初の感謝祭はワンパノアグ料理からのトウモロコシのパンを特色にしました。

8.マカロニとチーズ

この南部の感謝祭の定番は、1621年にピューリタンとワンパノアグが夕食に腰を下ろしたときは提供されませんでした。パスタを作るための材料が不足していることに加えて、マカロニとチーズはこの時点ではアメリカでは食べられませんでした。トーマス・ジェファーソンは、フランスで最初に試した後、19世紀にアメリカでこの料理を普及させたとされています。

9.トルコ

そうです。感謝祭の代名詞となった料理は、おそらく元のごちそうでは提供されていませんでした。当時、鳥は一般的な狩猟動物ではありませんでした。夕食のゲストが、ある種の野鳥にふけることを私たちは知っています。アヒル、ガチョウ、白鳥、伝書鳩はすべて、七面鳥よりも可能性が高いです。

10.サツマイモのキャセロール

サツマイモは1621年にカリブ海経由でニューイングランドにまだ到着していませんでした。ミニマシュマロもプリマスプランテーションでは入手できませんでした。

ポール・ラッドの両親は2番目のいとこです

11.パンの詰め物

ゲッティイメージズ経由のbhofack2 / iStock

現代のスタッフィング(またはドレッシング)は、立方体のパン、スパイス、野菜、そして時には肉の混合物から作られています。最初の感謝祭のために調理された鶏を詰めた混合物には、パンは含まれていなかったでしょう。タマネギとナッツは、巡礼者が楽しんだパンのない詰め物の主な材料でした。