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バーテンダーの11の秘密

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地元の水飲み場で十分な時間を過ごすと、バーの後ろで飲み物を投げている人が、単なる人間のレシピ本以上の存在であることが明らかになります。彼らは、聖人のような忍耐力を持ち、誰とでも会話できるフレーバーの専門家です。それを念頭に置いて、Trini Radio は 3 人のバーテンダーに、絶対に注文してはいけない 1 つのこと、自分のバーの在庫の取り方、目を合わせたばかりの魅力的な見知らぬ人にアプローチする最善の方法について話しました。

1. お金を何に使うかについて、彼らは賢明です。

カリフォルニア州バークレーに拠点を置くバーテンダーのナット ハリーは、一流のリキュールを求める前に、ドリンクのレシピを検討することを提案しています。 「マンハッタンやマティーニのように、ショーの主役になるスピリットを持っているときはいつでも、おそらくもう少し良いものを求めるでしょう」と彼女は説明します. 「しかし、モスコミュールのような攻撃的またはスパイシーなミキサーを使ったカクテルを飲んでいるのであれば、ケテル ワンやベルヴェデーレを注文する時期ではありません。」

NYC の Gordon Bar のバーテンダーによると、ウィスキーとテキーラは通常、もう少しお金をかける価値があります。 「両方のスピリットの品質はすぐに上がります」と彼は言います。 「そして、一番上の棚と井戸の違いは非常に顕著です。」

2. オープンマインドを保つために最善を尽くします。

ハルトンアーカイブ/ゲッティイメージズ

顧客は (ほぼ) 常に正しいですが、そうでない場合、顧客に飲み物を提供している人からそれを聞くことはありません。ロングアイランドを拠点とするバーテンダーであるコートニー・コーウィーは、「『ああ、あなたが21歳になったばかり』ということを除けば、注文に基づいて人を判断することはあまりない. 「私は好きなものを好きなものを好きなものを飲むことを強く信じています。」ハリーは、バーの後ろに立つとき、自分の好みを脇に置くために最善を尽くしていると付け加えます。誰かが私が美味しくないと思うものを注文した場合、その飲み物の最高のバージョンを提供するように努めます。」

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3. でも彼ら意志特定の注文に対して彼らの目を回転させます。

もちろん、前述のルールには例外が 1 つあります。それは、バーに寄りかかってロング アイランド アイス ティーを注文する人です。 「すべてのプレミアムスピリッツを使用したとしても、それらすべてのフレーバーを混ぜ合わせることは、熱狂的な混乱以外の何ものでもありません」とハリーは言います. 「そこにはまともな量の酒がありますか?承知しました。しかし、ほとんどのカクテルは、証明やスピリットの量のおかげで、それを達成でき、糖分による二日酔いから解放されます。」ゴードン バーのバーテンダーも同意します。「彼らの最大の目標は無駄になることだということはすぐにわかります」。

4. 彼らはあなたのために何か特別なものを作るつもりはありません。

ハルトンアーカイブ/フォックスフォト/ゲッティイメージズ

3 人のバーテンダー全員が、顧客のためにパーソナライズされたドリンクを作ることがこの仕事の最高の部分の 1 つであることに同意しました。 Cowie は言いますが、1 つだけ注意点があります。 「大好きですが、バーの後ろでバタンバタバタバタバタバタしてしまうと、自分だけの飲み物を飲むのに適した時間ではありません」とハリーは言います。

何か違うものを試してみたいと思ったら、いくつかの質問に答える準備をしてください。「いつも彼らが普段何を飲んでいて、どんな味が好きかをすぐに尋ねます。そして、彼らが冒険をしたいのかどうかを尋ねます」 . 「私は人々をコンフォートゾーンから抜け出すのが好きです。」

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5. バーテンダーにもう一度やり直すように依頼してもかまいません … 通常は。

目の前で飲み物を感じていないだけですか?他に頼んでもいいです。ハリーは次のように述べています。何かを楽しんでいないのに、誰かが一連の拷問された顔を引っ張るのを見るのは嫌いです。」しかし、そのルールは通常、あなたを道に迷わせたのがバーテンダーである場合にのみ適用されます。 「例外は、誰かが『実験的な』ものを注文しようとしていて、私がそれを口に出そうとしたときに、実験の結果が不愉快な飲み物になると言った場合です」とハリーは説明します。 「クレイジーな飲み物の組み合わせを考え出すなら、それがあなたのホームバーの目的です。」

6. 誰でも彼または彼女自身の署名入り飲料を発明することができます。

キーストーン/ハルトンアーカイブ/ゲッティイメージズ

初心者の場合、ハリーは次の簡単な公式に従うことを勧めています。ルールに従うことに慣れてきたら、ルールを破ることができます。」ゴードンバーの情報筋によると、最も重要なルールは? 「いつでも味わえる!」

7. 'MIXOLOGIST' は 'BARTENDER' の単なる同義語ではありません。

ゴードン バーの従業員が指摘するように、「ミクソロジストは、食材の調査やフレーバー プロファイルの比較に多くの時間を費やすという点で、シェフに似ています。」ソムリエとは異なり、職業を管理する単一の組織はありません。現在、トレーニングと認定プロセスを正式なものにすることを支持する動きがありますが、ほとんどのミクソロジストは仕事で学ぶだけです。ハリーが言ったように、「すべての優れたミクソロジストは、最初に優れたバーテンダーになろうとする必要があります。」

8. 群衆を喜ばせようとしていますか?ここにあなたが家に置いておくべきものがあります。

初めてホームバーを設置する場合、すべてを使い果たす必要はありません。 「常にウォッカを飲み、次にウィスキーを 1 つ、バーボンまたはライ麦のいずれかです」と、ニューヨークを拠点とする匿名のバーテンダーは言います。 「それらは必需品です。それから、アンゴスチュラやリーガンズ オレンジなどのビターズと、高品質のクラブ ソーダとフレッシュ ジュースを数杯。」ハリーは、自分でシンプルなシロップを作ることも提案しています.「安くて簡単で、冷蔵庫で長持ちします」.しかし、設備に関しては、凝ったガジェットやギズモは省略できます。 Cowie 氏によると、本当に必要な「スペシャルティ バー ツール」はシェーカーだけです。

9. 彼らはチャットする準備ができています。

指先の神経終末の数

エバンス/スリーライオンズ/ゲッティイメージズ

最も内向的なバーテンダーでさえ、彼らが提供する世間話は、彼らがかき混ぜる (または振る) 飲み物と同じくらい重要であることを知っています。 「スポーツ、音楽、ポップ カルチャーなど、あらゆることについて少しは知っています」とコーウィ氏は言います。 「しかし、上記のすべてが失敗した場合は、質問をするだけです。」

10. CUPID をプレイすることができます。

バーテンダーは、常連客がつながりを作るのを手伝うことを気にすることはめったにありません。 「散歩して見知らぬ人とおしゃべりを始めたくない人は、バーテンダーに飲み物が好きな人を買ってもらえるか聞いてみましょう」とハリーは提案する. 「作り始める前に、彼らの愛情の対象を確認するのが好きなので、そのように言います。もしかしたら、彼らは仲間になりたがらないかもしれませんし、あるいはすでにたくさんの仲間を抱えているのかもしれません。しかし、ほとんどの場合、それはイエスであり、彼らは恩人に感謝するためにバーを下げます。」

11. はい、彼らは二日酔いの防止に賛成です。

シャーマン/スリーライオンズ/ゲッティイメージズ

経験豊富なバーテンダーは、万能薬などないことを知っているため、二日酔いが問題にならないようにしています。 「最善の治療法は予防的ケアです。2 杯の飲み物につき 1 杯の水です」と Cowie は Trini Radio に語っています。 「しかし、その行為が終わったら、エネルギードリンク、大量の水、そして大量の朝食を試してください。」ハリーは、お腹に何かを入れることが重要であることに同意します。「ベーコン、卵、チーズのサンドイッチとコーラ。ハッシュブラウンのボーナスポイント。」

この話はもともと2015年に放送されたものです。