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防腐剤なしでは食べられなかった 11 の食品

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多くの人々は、天然成分が少ない食品を避けています。しかし、彼らが知らないことは、防腐剤や食品の保存プロセスを加えなければ、今日私たちが愛する多くの食品は決して食卓に並ぶことはないということです.必要な添加物なしでは存在しない11のパントリーの主食があります.

1. ワイン

今、私たちはあなたの注目を集めています。いくつかのワインは、よく知られた防腐剤である亜硫酸塩を含んでいます。亜硫酸塩は、発酵中に特定のワインに自然に発生する場合があり、酸性化を防ぎ (風味を維持する)、色を強調し、アセトアルデヒドなどの発酵副産物を除去するために、発酵プロセス中に添加されることもあります (多くの科学者は、朝から後の頭痛と吐き気 — 残念ながら、亜硫酸塩を追加しても二日酔いの免疫力が高まるわけではありません)。亜硫酸塩はワインだけでなく、一部のサイダー、ドライフルーツ、ドライポテトにも含まれています。すべての類似製品に同じ成分が含まれているわけではないため、亜硫酸塩アレルギーをお持ちの場合は、常に成分をよくお読みください。

2. 魚

現代の食品保存方法が形成されるずっと前から、多くの自然な方法が採用され、先天的な保存期間が許すよりも長く食品を食べられるようにしてきました。私たちの最も健康的なメイン コースの 1 つは、急速に「悪くなる」傾向があることでよく知られているため、このプロセスの初期のテーマは魚でした。

魚は、薪や炭を燃やす煙を抗菌剤として利用する喫煙のような短期間のプロセスを通じて、長い間鮮度が保たれてきました。

3. ピーナッツバター

オーガニックのピーナッツ バター ブランドでさえ、砂糖や塩などの天然の防腐剤が少し含まれており、食器棚に保管している間、製品を新鮮に保ちます。

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4. 硬化肉

キュアリングは、古くから知られた食品保存のもう 1 つの方法であり、同様に塩と砂糖を使用します。ただし、赤身の肉の保存には、硝酸ナトリウムと亜硝酸カリウムを肉に加えて色を維持し、脂肪の腐敗を防ぎ、有害な細菌を殺すことも含まれます。食品の腐敗によって引き起こされる病気 (ボツリヌス中毒など) から身を守ってくれて感謝するこれらの成分があります。

5. ピックルズ

ピクルスは、塩水または酢でのキュウリ (またはピクルス) の発酵がなければ、人気のあるサイドディッシュは存在しないため、実質的に食品保存の代表的なものです。

6. スライスしたフルーツ

多くの健康志向の人々は、定期的な食事に抗酸化物質を公平に配分することを優先しています。抗酸化分子は、特定の果実、豆、アーティチョーク、および多くの種類のお茶に自然に含まれており、癌、心臓病、およびいくつかの神経変性疾患のリスクを軽減するのに役立つと考えられています。さらに、それらは、生来的に発生しない食品の寿命を延ばすのにも役立ちます。

リンゴ、ナシ、桃、またはアプリコットは、果物の果肉に含まれる酵素と酸素との反応により、酸素が皮膚に侵入すると、すぐに茶色くなります。そのため、店頭で購入するスライス済みの果物には、酸素を除去して変色を防ぐために抗酸化物質が添加されることがよくあります。これらの果物や他の果物は、天然の抗酸化特性を持つビタミン C として知られるアスコルビン酸で処理される場合があります。ラテン語で「壊血病なし」と訳されるアスコルビン酸は、一般的なビタミン C の錠剤やカプセルに含まれる化学物質と同じです。

7. チーズ

同様に、チーズはもともと天然化合物のソルビン酸の防腐力のおかげで食事の定番になりました。似たような名前ですが、ソルビン酸は前述のアスコルビン酸とは関係がありません。 「ソルビン酸」という言葉は、ラテン語の「ソルビン酸」に由来し、特定の属の木を指します。アスコルビン酸はカットフルーツの変色を防ぎますが、ソルビン酸はチーズやその他の食品がカビや菌類の発生を防ぎます。現在、すべての種類のチーズがソルビン酸で作られているわけではありません。これは、アレルギーのある人にとっては朗報です (繰り返しますが、アレルギーや過敏症がある場合は、すべての食品のラベルを読むことが重要です)。

8. ジャムとゼリー

安息香酸は、多くの場合食品中の安息香酸ナトリウムの形で、ジャム、ゼリー、調味料のカビ、酵母、バクテリアを寄せ付けないようにするために使用されます。食品中の安息香酸は、食べても完全に安全です (人間よりも安息香酸に対する耐性が低い猫でない限り)。安息香酸と安息香酸塩は、実際に多くの種類のベリー (特にクランベリー)、キノコ、シナモンに自然に含まれています。 、およびクローブ。

9. ウィンドウズ

多くの大学生にとっておなじみのおやつであるラーメンや焼きそばの他のバリエーションは、天然ビタミン E の活性型であるアルファトコフェロールの恵みによって新鮮に保たれることがよくあります。アルファトコフェロールの効果の研究は進行中ですが、化合物は、おそらく心臓病や特定の癌の予防に役立つと考えられています。多くの種類のラーメンには、鮮度を保つために合成酸化防止剤であるターシャリー ブチルヒドロキノン (TBHQ) も使用されています。 TBHQ は、食品の望ましい味、色、匂いを維持しながら、食品の寿命を保護するために使用される一般的な食品添加物です。

10. 店頭で購入した焼き菓子

前述のような天然の防腐剤は、食品の鮮度を保つためによく使用されますが、多くの合成オプションも使用されます。前述の TBHQ およびその他の合成酸化防止剤は、パッケージ化されたクッキー、ケーキ、クラッカーに使用できます。その使用は、これらの製品中の油脂の分解を防ぎ、「異臭」を防ぎます。

11.ライスシリアル

ブチル化ヒドロキシトルエン (BHT) は、包装された食品の風味を保護するために設計されたもう 1 つの合成保存料です。 BHT は、一部の米ベースのシリアル製品の抗酸化剤として TBHQ と同様に機能するため、パントリーでの保存期間中は製品の鮮度が保たれます。その使用または類似の化合物の使用がなければ、シリアル製品は家に帰る前に腐ってしまう可能性があります。

食品に使用されている防腐剤 (およびそれらの一般的な神話の一部) について詳しくは、以下のビデオをご覧ください。