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賞味期限後に安全に食べられる食品 10 選

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あなたは、パントリーの後ろから長い間忘れられていたスパゲッティの箱を見つけました。見た目は普通で、匂いは普通で、カビの兆候はありません。ただし、「使用期限」によると、3週間前に有効期限が切れていました。目には見えないが有害なバクテリアがパスタに潜んでいるのではないかと心配したあなたは、「ごめんなさいよりも安全だ」とつぶやいて、それをゴミ箱に捨てます。

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食品に記載されている安全表示を解読するために、同じような光景が毎日全国で繰り返されています。私たちが完全に食べられる食品をこれほど多く廃棄してしまう理由の 1 つは、日付が実際に何を意味するかを誤解しているからです。その一例として、「販売期限」が記載されているため、小売業者は、最高の品質を保ちながら商品を棚にどれくらい保管できるかを知ることができます。食品科学の専門家で食品技術研究所のメンバーである Robert Brackett は、Trini Radio に、「販売期限」が最新のパッケージを選択することで、確実に最新のバージョンを入手できるようになるが、確実に入手できるとは限りません.その日付の直後にそれを捨てる必要はありません。また、「使用された場合のベスト」日付は消費者向けですが、主に品質に関するものでもあります。 「その日までに使用すれば、品質が最も良くなります」とブラケットは説明します。「しかし、その後しばらくはおそらく許容できるでしょう」とブラケット氏は説明します。

「使用期限」の日付は、もう少し直接的です。ブラケット氏によると、製造業者は「その後の品質や鮮度を保証しない可能性があり」、「栄養成分表に記載されている栄養素は、自然分解により「使用期限」後に正確でない可能性がある」.しかし、ある食品がその「賞味期限」の後に鮮度や栄養価を失ったとしても、それは必ずしもあなたを病気にするという意味ではありません。味も全然いいかもしれません。

残念ながら、いわゆる賞味期限の後、どれくらいの期間食品を安全に食べられるかについての厳密なルールはありません。そうは言っても、多くの製品は「使用期限」が赤くなったらすぐに捨てる必要はありません。バツ卓上カレンダーに。 「経験則としては、食品が傷みやすいものであればあるほど、その日からすぐに使用する必要があります」とブラケット氏は言います。 「たとえば、シリアルはその日から 1 か月間摂取できますが、牛乳は 1 週間か 2 週間以内に摂取する必要があります。」一般に、感覚が判断の助けになることがよくあります。見た目、匂い、食感、味がおかしいと感じたら、罪悪感を持たずに捨てましょう。

以下は、「使用期限」の日付後に安全に食べることができる 10 種類の食品に関する Brackett のガイドラインです。

1. シリアル

シリアルが乾燥している場合は、「賞味期限」が過ぎた後でも安全に摂取できますが、油のような不飽和脂肪の酸化による老化と悪臭は、においや味に悪影響を及ぼす可能性があります。

2. 卵

冷蔵卵は賞味期限が過ぎても安全ですが、悪いものは調理しても腐った臭いがします。それらをいつ廃棄するかの決定は、それらを何に使用するかによって部分的に異なります。 「卵の機能的品質 (泡立てやすさなど) は、卵が年をとるにつれて低下します」とブラケットは言います。

3. 牛乳

卵と同様に、牛乳も冷蔵保存されている限り、「消費期限」を過ぎても安全です。ブラケットは、(無害の)微生物が酸っぱいものや苦いものを作るかもしれないと言っているので、あなたの感覚を信じてください.

4. ハードチーズ

ゲッティイメージズ経由で熟した.barmalini/iStockに見える

ブラケットによると、ハード チーズ (特にパルメザンチーズのような粉チーズの固いチーズ) の熟成プロセスは、賞味期限が切れた後も何年も続くことがあります。そのままでもお召し上がりいただけますが、経年により食感や風味が変化していきます。

5.ヨーグルト

ヨーグルトの味が異常に酸っぱくなく、カビが生えていない場合は、「賞味期限」が過ぎても安全です。

6. 乾燥パスタ

パスタは乾燥した状態に保たれている限り長持ちする可能性がありますが、湿気にさらされるとカビが繁殖する可能性があります。技術的には安全に食べられても、最終的には風味やにおいが十分に消えてしまい、おそらく食べたくないでしょう.

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7. 缶詰

むくみなく、問題なし Calle Macarone, Unsplash

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缶詰製品も何年も持つことができ、賞味期限は主に、風味と栄養の質がいつ落ち始めるかを知ることができます.ただし、缶が膨らんでいる場合は、廃棄する必要があります。これは、腐敗を示している可能性があります。

8. 冷凍食品

ここでのポイントは、食品を「継続的に冷凍」することです。たとえば、冷凍庫が壊れたり、停電した場合、冷凍食品は再冷凍する前に解凍して腐敗し始める可能性があります。しかし、たとえ製品が冷凍されたままであっても、冷凍庫の燃焼 (本質的には脱水) や悪臭によって風味が損なわれ、とにかくそれを捨ててしまう可能性があります。

9. チョコレート

熟成したチョコレートに砂糖が咲く.Trygve Finkelsen/iStock via Getty Images

ハロウィンのキャンディーを来年の収穫まで長持ちさせることができたなら、古いチョコレートがそれほど美味しくないことをすでに知っているかもしれませんが、それは有害ではありません.チョコレートに時々見られる白い粉状の膜も、安全に食べられます。それは、砂糖が余分な水分を吸収して起こる「シュガーブルーム」と、脂肪が表面に蓄積することで起こる「ファットブルーム」のいずれかです。

10. 乾燥ハーブとスパイス

オレガノ フレークは、賞味期限が切れたらすぐに捨てる必要はありませんが、おそらくお察しのとおり、しばらくすると最終的には調味料の効力を失います。