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試してみる世界中の10の珍味

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食べ物は私たちを一つにまとめます。あなたの好みが伝統的なものであろうと実験的なものであろうと、食事のためにテーブルの周りに参加することには普遍的な快適さがあります。ベテランの旅行者は、郷土料理を試食することが、先住民の文化を直接体験する最も簡単な方法の1つであることを知っています。あなたは言語を話せないかもしれませんし、町の周りの道を知らないかもしれませんが、彼らの好きな御馳走のボウルを共有する準備ができている誰かが常にいます。確かに、どこに着陸してもマクドナルドを見つけるのはますます簡単になりますが、これらのユニークな美食体験の1つを試してみませんか?

1.コーヒールアク//インドネシア

ゲッティ

コーヒーなしでその日に直面することはできませんか?インドネシアへの訪問者は、カフェインへの渇望をホットカップで楽しむことができますシベットコーヒー、世界で最も高価なコーヒー。なぜそんなに高いのですか?もちろん猫!ルワクとしても知られる野生のパームシベット猫は、コーヒーベリーのフルーティーな果肉を食べますが、種子(いわゆるコーヒー豆)を消化しません。ジャコウネコの糞は地元の農家によって集められ、洗浄、焙煎、コーヒーとして処理されます。 。なぜこの「猫のうんちコーヒー」はとても特別なのですか?ある理論によれば、ジャコウネコは最高のサクランボだけを食べ、品質の自然淘汰を生み出します。他の人は、発酵プロセスがルワクの消化管で起こり、苦味を減らし、自然の風味を改善すると信じています。しかし、誰もが同意するわけではありません。ティム・カーマン、料理評論家ワシントンポスト、試してみましたシベットコーヒー数年前、「それは…フォルジャーズのように味わった」と主張しました。

2.ポソレ//メキシコ

メキシコ料理は引き続き米国で最も人気のある選択肢の1つであるため、メキシコへの旅行は、エンチラーダやケサディーヤなどの有名なお気に入りを倍増するチャンスのように思えるかもしれません。しかし、本格的なメキシコ料理を探しに行くと、ポソレ、アステカにまでさかのぼる重要なスープ。ポソレホミニー(乾燥トウモロコシの一種)と肉(通常は豚肉)から始まり、さまざまな食欲をそそるスパイスが含まれ、ライムや大根などの新鮮な食材がトッピングされています。歴史的に、征服前のアステカ人は、犠牲にされたばかりの人間の肉を彼らの中で使用した可能性がありますポソレ豚肉の代わりになりましたが、最近は心配する必要はありません。

3. SMALAHOVE //ノルウェー

Svein Halvor Halvorsenvia Flickr // CC BY-NC-ND 2.0

ステーキはほぼどこでも見つけることができますが、冒険好きな肉食動物は、心のこもったプレートを追跡するためにノルウェーへの旅行を検討する必要がありますスマルヴ。文字通り「羊の頭」と訳されています。スマルヴ実際には、子羊の頭の半分(当然、斧で真ん中を分割)をトーチし、乾燥させ、燻製し、茹でてから、ジャガイモ、ルタバガ、クリーム、バターを添えています。舌、目、耳を除いて、脳や他の臓器が取り除かれます。これらは一般的に最高のモルセルと考えられています。ボリュームたっぷりの食事はノルウェーの休日の伝統であり、通常、クリスマス前の最後の日曜日に消費されます。 (一緒に提供することも習慣ですアクアビット、おそらくこの恐ろしい料理を裏返すために少しの「液体の勇気」を必要とする人々のための強い北欧の精神。)

4.カルネアサーダとチミチュリ//アルゼンチン

焼き肉は世界中の定番ですが、アルゼンチン人はステーキの伝統に特に誇りを持っています。として知られている彼らのアウトドアクッキングスタイルロースト、豊富な遺産と従うべき厳格な規則があります(ガス、練炭、またはより軽い液体は絶対に許可されていません。木と固い塊炭のみです!)。適切に行われ、ローストは終日のプロセスで、肉の各カットがゆっくりとローストするのに十分な時間があります。アルゼンチン人は一般に、中程度からよくできたステーキを好みます。



ステーキが焼かれている間、アルゼンチンのシェフは、国の「頼りになる調味料」であるチミチュリを作る時間があります。パセリ、ニンニク、オレガノ、赤唐辛子が目立つピリッとした未調理のソースであるチミチュリは、ほぼすべてのメインディッシュを引き立てますが、特にカルネアサーダで輝きます。

5.ハカール//アイスランド

Flickr経由のオードリー// CC BY 2.0

スカンジナビアと言えば、恐ろしいほどの評判を得ている料理はおそらくないでしょう。、バイキングによって最初に調理されたアイスランドの珍味。有名シェフのアンソニー・ボーディンでさえ、珍しい味に見知らぬ人はいないと説明しました率直に言って、「私が今まで口に入れた中で最悪のこと」として。

冬の嵐に名前を付け始めたのはいつですか

ヴァイキングはアイスランド周辺の海域でグリーンランドのサメが豊富に供給されていることを発見しましたが、すぐにサメの肉に含まれる毒素がサメの摂取に有毒であることを発見しました。彼らの解決策は、サメを斬首し、死骸を地下に6〜12週間埋めて、液体を染み出させ、腐った肉を発酵させることでした。 (現代のアイスランド人の中には、地下ではなくプラスチックの箱で肉を治す人もいます)。発酵プロセスが完了した後、サメ肉は長いストリップにカットされ、さらに数ヶ月間乾燥するために吊るされます。一見マイルドな白い立方体にさいの目に切った最終製品は、その激しい刺激的なアンモニアの香りで有名です。

6.トリュフ//フランスとイタリア

腐ったサメの匂いで口が潤わない場合は、南に向かい、評判の異なる有名なお菓子を探しましょう。重量で、ヨーロッパの白トリュフは世界で最も高価な珍味の1つであり、1ポンドあたり3600ドルもの値段で売ることができます。その高額な値札は、小さなおやつを見つけて収穫するのが難しいためです。トリュフは木の根の近くの地下で育ち、農民はしばしば特別に訓練された犬を雇ってそれらを嗅ぎ分ける必要があります。地下で育つ菌類の果実であるトリュフは、通常、単独で食べることはありませんが、パスタ、卵、ソース、さらにはカクテルなど、さまざまな料理に豊かで芳香を加えます。もちろん、トリュフ料理は世界中で見つけることができますが、南ヨーロッパの旅行者は、ソースから直接いくつかを試食する必要があります。

7.カペンタフィッシュ//ザンビアとジンバブエ

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カペンタ(別名マテンバ)は小さな淡水イワシで、もともとはアフリカ南部の巨大なタンガニーカ湖に自生していますが、後にこの地域の他の湖に導入されました。カペンタは平均してわずか10センチの長さですが、驚くほどタンパク質と鉄分が豊富で、ジンバブエ、ザンビア、モザンビークの湖畔地域にとって重要な食事の定番です。

通常、カペンタは夜に捕獲され、翌日天日干しされます。干物は非常に用途が広く、基本的なシチューからこの甘いカレーソースまで、さまざまな状況で使用できます。カリバ湖の近くに住むジンバブエ人も新鮮なカペンタを楽しんでいます。すす、トウモロコシのお粥。いくつかをすくい上げるすす魚とソースを浸したり転がしたりして、少し乱雑になる準備をします。地元の人はこの料理に道具を使いません。

8.童子の卵//中国

ゆで卵は国際的に楽しんでいますが、中国の東陽省の人々は独特の調理方法を持っています。毎年春に、地元の業者が地元の小学校、特に10歳未満の少年から尿を集めます。卵は尿の中でゆでられます。 1時間後、殻にひびが入り、さらに1日調理されます。

現代科学はこの慣行に栄養価を与えていませんが、東陽の住民は、童子の卵は循環の改善や熱射病への抵抗など、豊富な健康上の利点をもたらすと主張しています。路上でそれぞれわずか25セント(通常のゆで卵の4倍の費用)で販売されており、この地域の「無形文化遺産」と呼ばれているほど人気が​​あります。

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9.バロット//フィリピン

フィリピン、ベトナム、カンボジア、その他の東南アジア諸国への旅行者も、卵を売っている露店がたくさんありますが、そのスピンは大きく異なります。ドレッシングアヒルの卵、より具体的には、殻で販売されているマガモの胚です。受精卵は2〜3週間(18日が理想的と考えられます)インキュベートされ、その後、風味のために塩や酢が加えられて、生きたまま茹でられます。アヒルの胚は丸ごと食べられます。愛好家は、さまざまな風味と食感がすべて1つの小さなパッケージに収められていることを誓います。ドレッシングこれは「包まれた」という意味で、完璧な例は「白で包まれた」という考えに基づいています。これは、心地よく歯ごたえのあるゆで卵に囲まれています。プロのヒント:フレーバーに興味があるが、胚についてきしむ場合は、注文してくださいペノイ、に成長しなかったアヒルの卵ドレッシング完全に卵黄です。

10.パブロバ//オーストラリア

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オーストラリアへの訪問者は間違いなくバービーにたくさんのエビ、そしておそらくカンガルーステーキを期待していますが、暑い日の後は何かを冷やすのはどうですか?パブロバのスライス、クリスピーな皮が付いたクリーミーなメレンゲパイ、さまざまな新鮮なフルーツをトッピングして暑さをしのぐ象徴的なダンサーと同じくらい軽いデザートを作りましょう。物語には別の側面があります。隣国のニュージーランドも、この料理を自分たちのものだと主張しています。ねえ、誰もがパイのスライスが欲しいだけですよね?